Picolé de fruta para 10
A leva grande para festa ou para encher o freezer. A calda é feita em fogo baixo porque o volume de açúcar não dissolve só com água morna.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em20 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na travessaLeve a água, o açúcar e o suco de limão ao fogo baixo em uma panela pequena e mexa até dissolver, cerca de 2 minutos depois de levantar fervura.
Desligue e deixe a calda esfriar completamente, cerca de 20 minutos.
Calda quente cozinha a fruta e rouba o sabor fresco. Espere esfriar de verdade antes de bater.
Bata a fruta com a calda fria no liquidificador até ficar liso, em duas levas se o copo for pequeno.
Peneire a mistura se a fruta tiver semente ou fiapo.
Encha as 10 forminhas deixando 1 cm livre no topo e encaixe os palitos.
Se usar saquinho de geladinho, dê o nó com o ar para fora, senão a bolha empurra a mistura e o picolé fica torto.
Leve ao freezer por no mínimo 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
Desenforme passando a forminha por água fria corrente e guarde os picolés prontos em saco fechado no freezer por até 1 mês.
Perguntas que sempre aparecem
- Que fruta funciona melhor?
- Morango, manga, abacaxi, melancia e maracujá com água. Frutas muito aguadas ficam mais duras e as polpudas ficam mais macias.
- Por que dissolver o açúcar na água antes?
- Açúcar cru fica granulado depois de congelado. Dissolvido em água morna ele derruba um pouco o ponto de congelamento e o picolé fica menos duro de morder.
- Como tirar o picolé da forminha?
- Passe a forminha rapidamente por água corrente fria e puxe o palito. Água quente derrete a borda e deixa o picolé lambuzado.
O que você precisa
na travessa
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