Preciso deixar a lentilha de molho na véspera?

Não. Diferente do feijão, a lentilha cozinha em 15 a 20 minutos sem molho nenhum. Se quiser adiantar, uma hora de molho já encurta o cozimento.

Por que a lentilha vira purê?

Porque passou do ponto, ou porque cozinhou crua junto com o arroz do começo ao fim. Cozinhe a lentilha antes, até ficar macia mas firme, e só então junte ao arroz.

A cebola dourada por cima é obrigatória?

É o que dá a cara do prato. Dourada devagar na frigideira, ela adoça e perfuma tudo. Para a ceia, dá para passar as rodelas na farinha e fritar, que ficam crocantes.

Acompanhamentos

Arroz com lentilha

Name: Arroz com lentilha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xíc. de lentilha; 1 xíc. de arroz, lavado; 1 l de água, para cozinhar a lentilha; 1 folha de louro; 3 cebolas uma picada, duas em meia-lua; 2 dentes de alho picados; 4 col. sopa de azeite de oliva; 1 col. chá de sal; 2 col. sopa de cheiro-verde, picado

A lentilha da virada, com arroz soltinho e cebola dourada. Rende 6 porções.

Fica pronto em40 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na panela

Lave a lentilha e cate os grãos quebrados.
Ferva a água numa panela, junte a lentilha e o louro e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até ficar macia mas ainda firme.
Passou deste ponto, ela desmancha quando encontrar o arroz.
Escorra a lentilha guardando a água do cozimento, que vai virar o líquido do arroz.
Noutra panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola picada por 5 minutos, até ficar transparente.
Junte o alho e mexa por 1 minuto, sem deixar dourar demais.
Alho queimado amarga o prato inteiro.
Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos, depois junte a lentilha cozida e mexa mais um pouco.
Regue com a água reservada ainda quente, acerte o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até secar.
Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos.
É o descanso que deixa o arroz soltinho.
Enquanto isso, doure as cebolas em meia-lua no resto do azeite, em fogo médio, até caramelizarem.
Solte o arroz com um garfo, passe para a travessa e cubra com a cebola dourada e o cheiro-verde.

Perguntas que sempre aparecem

Preciso deixar a lentilha de molho na véspera?: Não. Diferente do feijão, a lentilha cozinha em 15 a 20 minutos sem molho nenhum. Se quiser adiantar, uma hora de molho já encurta o cozimento.
Por que a lentilha vira purê?: Porque passou do ponto, ou porque cozinhou crua junto com o arroz do começo ao fim. Cozinhe a lentilha antes, até ficar macia mas firme, e só então junte ao arroz.
A cebola dourada por cima é obrigatória?: É o que dá a cara do prato. Dourada devagar na frigideira, ela adoça e perfuma tudo. Para a ceia, dá para passar as rodelas na farinha e fritar, que ficam crocantes.

O que você precisa

na panela

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