Creme de milho para 8
Quatro latas de milho na panela grande, o creme de milho de almoço de domingo para a família toda.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em20 min
- Rende8 porções
Modo de preparo
na panela grandeNo liquidificador, bata as quatro latas de milho com o leite e o amido por 1 a 2 minutos, até ficar bem liso.
Se o copo do liquidificador for pequeno, bata em duas vezes, com metade de cada coisa.
Na panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até ficar transparente.
Despeje o milho batido na panela.
Mexa sem parar até ferver, raspando bem o fundo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mais 5 minutos, ainda mexendo, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher.
Nessa quantidade a panela demora mais para ferver e o fundo agarra primeiro. Use colher de pau e raspe o fundo o tempo todo.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Creme de leite fervendo pode talhar. Ele entra sempre com o fogo desligado.
Tempere com o sal e a pimenta, prove e finalize com o cheiro-verde. Sirva quente.
Para variar
A receita é a do creme de milho simples, sem queijo. Dá para mudar a gosto:
- Com queijomeia xícara de queijo parmesão ralado, misturada fora do fogo junto com o creme de leite. Prove antes de pôr sal, porque o queijo já é salgado. Na panela grande, use uma xícara.
- Sem creme de leitetire o creme de leite e use mais meia xícara de leite. Fica mais leve e um pouco menos cremoso.
- Noz-moscadauma pitada ralada na hora, junto com o sal.
Perguntas que sempre aparecem
- Milho de lata ou de espiga?
- Os dois funcionam. A receita usa milho em conserva escorrido, que é o mais prático. Com espiga, cozinhe e debulhe: cada lata equivale aos grãos de uma espiga grande. O milho da espiga deixa o creme mais docinho e encorpado.
- O creme ficou ralo. E agora?
- Deixe mais 2 ou 3 minutos no fogo, mexendo, porque ele engrossa só depois de ferver. Se ainda estiver ralo, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 2 colheres de sopa de leite frio e junte, mexendo até ferver de novo. Lembre também que ele engrossa mais um pouco ao esfriar no prato.
- Dá para fazer sem liquidificador?
- Dá. Amasse bem o milho com um amassador de batata ou um garfo, dissolva o amido no leite frio até não ter grumos e junte tudo na panela. O creme engrossa do mesmo jeito, só fica menos liso.
- Dá para guardar e esquentar depois?
- Dá, em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na geladeira ele firma bastante. Esquente em fogo baixo com um pouco de leite, mexendo até voltar a ficar cremoso.
O que você precisa
na panela grande
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