Qual a diferença para o arroz à grega?

Este é o arroz de todo dia, mais simples: a cenoura vai ralada e cozinha junto com o arroz, o milho e a ervilha entram no fim e o cheiro-verde fecha o tempero. Não leva pimentão nem uva-passa.

Posso usar milho e ervilha congelados?

Pode, na mesma medida e sem descongelar. Eles entram no mesmo momento dos de lata, quando a água chega ao nível do arroz, e terminam de cozinhar no vapor.

Por que o milho e a ervilha entram só no fim?

Porque já vêm cozidos. Se entrarem no começo, a ervilha desmancha e o milho perde a cor. Espalhados por cima no fim, só esquentam no vapor e continuam inteiros.

Dá para aproveitar arroz que sobrou?

Dá. Refogue a cebola, o alho e a cenoura ralada até a cenoura murchar, junte o milho e a ervilha, depois o arroz frio e mexa até esquentar. Finalize com o cheiro-verde.

Acompanhamentos

Arroz temperado para 6

Uma xícara e meia de arroz com os legumes, na medida de um almoço de família.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em20 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na panela grande

Ferva um pouco mais do que a água da lista na chaleira e mantenha quente.
Aqueça o azeite na panela em fogo baixo e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
Alho queimado amarga o arroz inteiro. Ele entra depois da cebola e fica pouco tempo.
Junte a cenoura ralada e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo, até murchar.
Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, até envolver todos os grãos no azeite.
Regue com a água fervente medida, tempere com o sal, misture uma vez e aumente para fogo médio.
Use uma panela larga. Arroz amontoado em panela estreita cozinha desigual e queima embaixo.
Sem mexer, cozinhe por cerca de 7 minutos, até a água chegar ao nível do arroz. Espalhe o milho e a ervilha por cima, sem misturar.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe mais 10 minutos, até absorver toda a água. Fure com um garfo para conferir o fundo.
Desligue, tampe por completo e deixe descansar 5 minutos.
Junte o cheiro-verde, solte os grãos com um garfo misturando os legumes e transfira para uma travessa.

Perguntas que sempre aparecem

Qual a diferença para o arroz à grega?: Este é o arroz de todo dia, mais simples: a cenoura vai ralada e cozinha junto com o arroz, o milho e a ervilha entram no fim e o cheiro-verde fecha o tempero. Não leva pimentão nem uva-passa.
Posso usar milho e ervilha congelados?: Pode, na mesma medida e sem descongelar. Eles entram no mesmo momento dos de lata, quando a água chega ao nível do arroz, e terminam de cozinhar no vapor.
Por que o milho e a ervilha entram só no fim?: Porque já vêm cozidos. Se entrarem no começo, a ervilha desmancha e o milho perde a cor. Espalhados por cima no fim, só esquentam no vapor e continuam inteiros.
Dá para aproveitar arroz que sobrou?: Dá. Refogue a cebola, o alho e a cenoura ralada até a cenoura murchar, junte o milho e a ervilha, depois o arroz frio e mexa até esquentar. Finalize com o cheiro-verde.

O que você precisa

na panela grande

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