Qual a diferença para o arroz à grega?

Este é o arroz de todo dia, mais simples: a cenoura vai ralada e cozinha junto com o arroz, o milho e a ervilha entram no fim e o cheiro-verde fecha o tempero. Não leva pimentão nem uva-passa.

Posso usar milho e ervilha congelados?

Pode, na mesma medida e sem descongelar. Eles entram no mesmo momento dos de lata, quando a água chega ao nível do arroz, e terminam de cozinhar no vapor.

Por que o milho e a ervilha entram só no fim?

Porque já vêm cozidos. Se entrarem no começo, a ervilha desmancha e o milho perde a cor. Espalhados por cima no fim, só esquentam no vapor e continuam inteiros.

Dá para aproveitar arroz que sobrou?

Dá. Refogue a cebola, o alho e a cenoura ralada até a cenoura murchar, junte o milho e a ervilha, depois o arroz frio e mexa até esquentar. Finalize com o cheiro-verde.

Acompanhamentos

Arroz temperado para 2

Uma xícara de arroz com cenoura, milho e ervilha na panela pequena, na medida de um almoço para dois.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em18 min
Rende2 porções

Modo de preparo

na panela

Ferva um pouco mais do que a água da lista na chaleira e deixe no fogo baixo.
Aqueça o azeite na panela em fogo baixo e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
Alho queimado amarga o arroz inteiro. Ele entra depois da cebola e fica pouco tempo.
Junte a cenoura ralada e refogue por 2 minutos, mexendo, até ela murchar e soltar a cor no azeite.
Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes de azeite.
É esse minuto que deixa o arroz solto mesmo com os legumes.
Meça a água fervente da lista, regue o arroz, tempere com o sal e misture uma única vez. Aumente para fogo médio.
Daqui em diante não mexa mais. Mexer solta amido e o arroz empapa.
Quando a água chegar ao mesmo nível do arroz, espalhe o milho e a ervilha por cima, sem misturar. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até secar.
Desligue o fogo, tampe por completo e espere 5 minutos antes de abrir.
O descanso termina o cozimento no vapor e esquenta o milho e a ervilha por igual.
Junte o cheiro-verde e solte os grãos com um garfo, trazendo o milho e a ervilha para o meio do arroz. Sirva quente.

Perguntas que sempre aparecem

Qual a diferença para o arroz à grega?: Este é o arroz de todo dia, mais simples: a cenoura vai ralada e cozinha junto com o arroz, o milho e a ervilha entram no fim e o cheiro-verde fecha o tempero. Não leva pimentão nem uva-passa.
Posso usar milho e ervilha congelados?: Pode, na mesma medida e sem descongelar. Eles entram no mesmo momento dos de lata, quando a água chega ao nível do arroz, e terminam de cozinhar no vapor.
Por que o milho e a ervilha entram só no fim?: Porque já vêm cozidos. Se entrarem no começo, a ervilha desmancha e o milho perde a cor. Espalhados por cima no fim, só esquentam no vapor e continuam inteiros.
Dá para aproveitar arroz que sobrou?: Dá. Refogue a cebola, o alho e a cenoura ralada até a cenoura murchar, junte o milho e a ervilha, depois o arroz frio e mexa até esquentar. Finalize com o cheiro-verde.

O que você precisa

na panela

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