Peito de frango no forno
Quatro filés assam lado a lado em forno bem quente, que doura por fora e segura o suco dentro. O descanso de 5 minutos no fim é parte da receita, não enfeite.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em25 min
- Rende4 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 220 graus.
Se algum filé estiver mais grosso que um dedo, abra ao meio no sentido do comprimento.
Filé de espessura desigual assa desigual: o lado fino resseca esperando o grosso.
Misture o azeite, o suco do limão, o alho, a páprica, o sal e a pimenta e esfregue bem nos filés. Deixe 20 minutos, se tiver tempo.
Espalhe os filés na assadeira sem encostar um no outro.
Filé grudado no filé solta água e cozinha em vez de assar.
Forno a 220 graus por 25 minutos. Está pronto quando o centro está branco e o suco sai claro no ponto mais grosso.
Cubra com papel-alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Cortar direto do forno faz todo o suco escorrer na tábua.
Perguntas que sempre aparecem
- Pode ser coxa e sobrecoxa?
- Pode, e fica ainda mais suculento. Com osso: 200 graus por 25 minutos, virando na metade.
- Dá para empanar?
- Dá. Passe no ovo e na farinha de rosca, pincele com azeite e asse a 200 graus por 15 minutos.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Três dias em pote fechado. Fatiado, vai bem em salada e sanduíche.
- Precisa cobrir com papel-alumínio para assar?
- Não. O alumínio entra só no descanso, depois do forno. Coberto durante o preparo, o frango cozinha no próprio vapor e não doura.
- Como saber que assou sem termômetro?
- Fure a parte mais grossa com a ponta da faca: o suco tem que sair transparente e a carne branca. Se sair rosado, volte por 5 minutos.
O que você precisa
no forno
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