Purê de mandioquinha
O purê amarelo, mais doce e perfumado que o de batata. Rende 6 porções.
- Fica pronto em20 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na panelaDescasque a mandioquinha e corte em rodelas de 2 cm.
A casca sai mais fácil com a mandioquinha ainda crua e seca, com um descascador de legumes.
Cubra com água numa panela, tempere com sal e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o garfo entrar sem resistência.
Escorra bem e devolva à panela, ainda quente.
Escorra de verdade: água que fica no fundo deixa o purê ralo.
Aqueça o leite numa panela pequena ou no micro-ondas, sem ferver.
Amasse a mandioquinha quente com um amassador, junte a manteiga gelada em pedaços e mexa até derreter.
Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo, até o purê ficar cremoso. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
Perguntas que sempre aparecem
- Mandioquinha e batata-baroa são a mesma coisa?
- São. O mesmo legume muda de nome pelo país: mandioquinha, batata-baroa, batata-salsa e cenoura-amarela são todos ele.
- Por que o purê ficou empelotado?
- Quase sempre é leite frio caindo na mandioquinha quente, ou mandioquinha amassada já fria. Aqueça o leite e amasse ainda na panela, quente.
- Dá para fazer antes?
- Dá, até 2 dias antes na geladeira. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de leite, mexendo, porque ele firma na geladeira.
O que você precisa
na panela
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