Biscoito de polvilho no forno
Sessenta palitos de polvilho azedo feitos no saco de confeitar, em duas assadeiras. Saem secos, ocos e levemente dourados em 25 minutos.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em25 min
- Rende60 porções
Modo de preparo
no fornoLigue o forno a 200 graus antes de começar e unte as duas assadeiras com óleo.
O biscoito precisa entrar no forno já bem quente. Em forno frio ele espalha e não cresce.
Misture o polvilho e o sal numa tigela grande.
Numa panela pequena, leve o leite e o óleo ao fogo médio até ferver.
Despeje o líquido fervendo de uma vez sobre o polvilho e mexa com uma colher de pau até virar uma farofa grossa e úmida.
Tem que estar fervendo. É o calor que escalda o polvilho e faz o biscoito crescer.
Deixe descansar por 5 minutos, até amornar.
Junte o ovo e misture bem. Vá colocando a água morna aos poucos, mexendo, até a massa ficar lisa e cremosa, um pouco mais firme que massa de bolo, caindo da colher em fita grossa.
Pare no ponto, mesmo que sobre água. Massa mole demais espalha na assadeira.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico liso de 0,5 cm, ou corte a ponta do saco. Faça palitos de 16 cm nas assadeiras, com espaço entre eles.
Faça todos do mesmo tamanho, para assarem por igual. Eles crescem no forno: colados, viram um só.
Asse uma assadeira por vez, por 20 a 25 minutos, até os biscoitos crescerem, ficarem secos e levemente dourados. Enquanto uma assa, faça os palitos da outra.
Deixe esfriar por completo, de preferência sobre uma grade, antes de servir ou guardar. É esfriando que ele fica crocante.
Perguntas que sempre aparecem
- Polvilho azedo ou doce?
- Azedo. É ele que faz o biscoito crescer no forno e ficar oco por dentro. Com polvilho doce o biscoito sai mais baixo e denso, mais perto de um pão de queijo.
- Por que o biscoito não cresceu?
- Os motivos mais comuns são forno que ainda não estava quente quando a assadeira entrou e polvilho doce no lugar do azedo. É o calor forte logo de cara que faz o biscoito crescer. Em forno frio a massa espalha e demora para firmar.
- Como guardar para continuar crocante?
- Espere esfriar por completo, de preferência sobre uma grade, porque é esfriando que ele fica crocante. Depois guarde em pote ou saco bem fechado, por até 1 mês. Guardado ainda morno, o vapor amolece o biscoito.
O que você precisa
no forno
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.