Biscoito de polvilho na air fryer
Meia receita, com a massa um pouco mais firme, enrolada à mão em 24 palitinhos. Assam em levas, em 10 minutos a 200 graus.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em10 min
- Rende24 porções
Modo de preparo
na air fryerMisture o polvilho e o sal numa tigela.
Numa panela pequena, leve o leite e o óleo ao fogo médio até ferver.
Despeje o líquido fervendo de uma vez sobre o polvilho e mexa com uma colher até virar uma farofa grossa e úmida.
Tem que estar fervendo. É o calor que escalda o polvilho e faz o biscoito crescer.
Deixe descansar por 5 minutos, até amornar.
Junte o ovo e misture com as mãos até a massa ficar lisa e grudenta. Aqui ela fica mais firme que a do forno, para enrolar à mão.
Unte as mãos com óleo e enrole palitos de 8 cm, da grossura de um dedo.
Palito grosso demais fica duro e cru por dentro. Na dúvida, faça mais fino.
Aqueça a air fryer a 200 graus por 5 minutos, com a cesta vazia.
Arrume de 6 a 8 palitos na cesta, numa camada só e com espaço entre eles.
Encostados, eles grudam um no outro ao crescer.
Asse a 200 graus por 8 a 10 minutos, até ficarem secos e levemente dourados. Repita com o resto da massa.
Deixe esfriar por completo antes de guardar. É esfriando que ele fica crocante.
Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.
Perguntas que sempre aparecem
- Polvilho azedo ou doce?
- Azedo. É ele que faz o biscoito crescer no forno e ficar oco por dentro. Com polvilho doce o biscoito sai mais baixo e denso, mais perto de um pão de queijo.
- Por que o biscoito não cresceu?
- Os motivos mais comuns são forno que ainda não estava quente quando a assadeira entrou e polvilho doce no lugar do azedo. É o calor forte logo de cara que faz o biscoito crescer. Em forno frio a massa espalha e demora para firmar.
- Como guardar para continuar crocante?
- Espere esfriar por completo, de preferência sobre uma grade, porque é esfriando que ele fica crocante. Depois guarde em pote ou saco bem fechado, por até 1 mês. Guardado ainda morno, o vapor amolece o biscoito.
O que você precisa
na air fryer
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