Precisa pincelar óleo?

Precisa. É o óleo que doura a farinha de rosca. Sem ele o bolinho assa, mas fica claro e seco por fora. Uma colher de sopa dá para todos.

Por que a massa da air fryer não leva ovo?

Porque aqui o bolinho não mergulha no óleo quente, que é onde a massa precisaria de mais liga. Só com manteiga, queijo e um pouco de farinha ela fica firme para modelar e segura a forma até dourar.

Dá para pôr tudo de uma vez na cesta?

Não. Os bolinhos precisam de espaço entre eles para o ar quente passar em volta. Encostados, o lado de dentro fica pálido e mole. Numa cesta de 4 litros cabem cerca de 6 por vez.

Lanches

Bolinho de mandioca com carne moída na air fryer

Name: Bolinho de mandioca com carne moída na air fryer
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de mandioca descascada, em pedaços; 1/2 col. sopa de manteiga; 1/4 xíc. de queijo parmesão ralado, 25 g; 1 1/2 col. sopa de farinha de trigo; 1 col. sopa de cheiro-verde, picado; 1/2 col. chá de sal; 150 g de carne moída; 1 col. chá de azeite; 1/2 cebola média picada; 1 dente de alho picado; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 ovo; 3/4 xíc. de farinha de rosca; 1 col. sopa de óleo, para pincelar antes de assar

Meia receita, sem ovo na massa, empanada do mesmo jeito e assada com um fio de óleo pincelado, em duas levas. Rende cerca de 12 bolinhos, 4 porções.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em20 min
Rende4 porções

Modo de preparo

na air fryer

Cozinhe a mandioca na panela de pressão, coberta de água com uma pitada de sal, por 20 minutos depois de pegar pressão, até ficar bem macia.
Escorra, tire a fibra dura do meio e esprema a mandioca ainda quente no espremedor, ou amasse bem com um garfo.
Não bata no liquidificador. A massa vira cola e não dá para modelar.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e a carne moída, solte bem e refogue até secar de vez. Tempere com sal e pimenta.
Deixe o recheio esfriar por completo num prato.
Recheio molhado ou morno amolece a massa e o bolinho racha na cesta.
Com a mandioca já morna, junte a manteiga, o queijo ralado, a farinha, o cheiro-verde e o sal. Amasse até virar uma massa lisa, que não gruda na palma.
Com as mãos untadas de óleo, divida a massa em 12 porções. Achate cada uma na palma, ponha 1 colher de sopa de recheio no meio, feche e enrole até virar uma bolinha lisa.
Aperte bem a emenda. Na air fryer não tem óleo quente para selar, e a fresta abre na cesta.
Passe cada bolinho no ovo batido, deixe escorrer e role na farinha de rosca, cobrindo tudo.
Aqueça a air fryer a 180 graus por 5 minutos.
Pincele os bolinhos com o óleo, por inteiro, e coloque metade na cesta, com espaço entre eles.
Sem o óleo a farinha de rosca fica clara e seca, sem dourar.
Asse a 180 graus por 18 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. Repita com a outra metade e sirva quente.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Para variar

A receita é a de carne moída. Com a mesma massa, dá para rechear com:

Carne moída com muçarelamisture muçarela ralada no recheio depois que a carne esfriar, mais ou menos a mesma quantidade da carne.
Queijoum cubo de muçarela no meio de cada bolinho, no lugar da carne. Feche bem com a massa em volta, senão o queijo vaza.
Carne-secacarne-seca já dessalgada, cozida e desfiada, refogada com cebola e tomate. Não ponha sal no recheio: a carne ainda solta.

Perguntas que sempre aparecem

Precisa pincelar óleo?: Precisa. É o óleo que doura a farinha de rosca. Sem ele o bolinho assa, mas fica claro e seco por fora. Uma colher de sopa dá para todos.
Por que a massa da air fryer não leva ovo?: Porque aqui o bolinho não mergulha no óleo quente, que é onde a massa precisaria de mais liga. Só com manteiga, queijo e um pouco de farinha ela fica firme para modelar e segura a forma até dourar.
Dá para pôr tudo de uma vez na cesta?: Não. Os bolinhos precisam de espaço entre eles para o ar quente passar em volta. Encostados, o lado de dentro fica pálido e mole. Numa cesta de 4 litros cabem cerca de 6 por vez.