Não tenho buttermilk. O que uso no lugar?

Leite com ácido. Misture o leite com vinagre branco (ou suco de limão), sem mexer, e espere 10 minutos até talhar de leve. Ele deixa a massa macia e faz o fermento trabalhar melhor.

Por que o bolo não ficou bem vermelho?

O corante líquido de mercado é fraco e some no forno. O gel rende mais cor com muito menos quantidade. Se quiser a cor mais funda, o cacau ajuda a escurecer o tom, mas não passe de uma colher de sopa para não virar bolo de chocolate.

A cobertura de cream cheese ficou mole. Como conserto?

Ela amolece quando a manteiga ou o cream cheese estão quentes demais ou o cream cheese é do tipo light. Leve à geladeira por 30 minutos e bata de novo. Cobrir só com o bolo totalmente frio também evita que ela escorra.

Bolos

Bolo red velvet de caneca

Name: Bolo red velvet de caneca
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 1 porção
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 col. sopa de farinha de trigo; 2 col. sopa de açúcar; 1 col. chá de cacau em pó; 1/2 col. chá de fermento em pó; 4 col. sopa de leite; 1/2 col. chá de vinagre branco; 1 1/2 col. sopa de óleo; 1/2 col. chá de essência de baunilha; 1/2 col. chá de corante vermelho em gel, o líquido rende bem menos cor; 1 col. sopa de cream cheese, mole, em temperatura ambiente; 2 col. sopa de açúcar de confeiteiro

Um bolinho vermelho individual com uma colherada de cobertura de cream cheese, pronto em 5 minutos.

Esta receita também existe assim

No micro-ondas2 min Na air fryer14 min

Fica pronto em2 min
Rende1 porção

Modo de preparo

na caneca

Na caneca, misture o leite com o vinagre e espere 5 minutos para talhar de leve.
Junte o óleo, a baunilha e o corante e mexa com um garfo até a mistura ficar vermelha e uniforme.
Acrescente a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento e mexa até não sobrar farinha seca.
A massa não pode passar da metade da caneca. Ela cresce e transborda no micro-ondas.
Leve ao micro-ondas em potência alta (referência de 1000 W) por 1 minuto e 30 segundos. Se o seu aparelho for mais forte, comece com 1 minuto e 20 segundos.
Tempo demais deixa o bolo duro e borrachudo. Se o centro ainda estiver molhado, volte de 10 em 10 segundos.
Deixe esfriar por 3 minutos. A cobertura só pega bem no bolo morno ou frio.
Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro numa tigelinha e espalhe sobre o bolo.

Perguntas que sempre aparecem

Não tenho buttermilk. O que uso no lugar?: Leite com ácido. Misture o leite com vinagre branco (ou suco de limão), sem mexer, e espere 10 minutos até talhar de leve. Ele deixa a massa macia e faz o fermento trabalhar melhor.
Por que o bolo não ficou bem vermelho?: O corante líquido de mercado é fraco e some no forno. O gel rende mais cor com muito menos quantidade. Se quiser a cor mais funda, o cacau ajuda a escurecer o tom, mas não passe de uma colher de sopa para não virar bolo de chocolate.
A cobertura de cream cheese ficou mole. Como conserto?: Ela amolece quando a manteiga ou o cream cheese estão quentes demais ou o cream cheese é do tipo light. Leve à geladeira por 30 minutos e bata de novo. Cobrir só com o bolo totalmente frio também evita que ela escorra.