Brigadeirão
O brigadeirão de forma com furo, de liquidificador. Rende 10 porções.
- Fica pronto em60 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoPreaqueça o forno a 180 graus e ferva água para o banho-maria.
Unte a forma com manteiga e polvilhe o chocolate em pó, batendo para tirar o excesso.
Polvilhar com chocolate em vez de farinha evita a casquinha branca na superfície do doce.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, os ovos e a manteiga por 2 minutos, até ficar liso.
Despeje na forma e cubra com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro da assadeira, encha a assadeira com a água quente até a metade da altura da forma e leve ao forno por 1 hora.
A água não pode secar durante o forno. Se baixar muito, complete com mais água quente.
Tire do forno quando a borda estiver firme e o centro ainda balançar de leve. Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Para desenformar, passe uma faca na borda e vire sobre um prato.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que precisa de banho-maria?
- O ovo coagula devagar no vapor e o doce fica liso. Em calor seco, ele cozinha rápido demais, racha e fica com furinhos.
- Como sei que está pronto?
- A borda firma e o centro ainda balança de leve quando você mexe a forma. Ele termina de firmar na geladeira.
- Precisa fazer calda?
- Não leva calda. Unte a forma com manteiga e polvilhe chocolate em pó, em vez de açúcar caramelizado, para desenformar sem grudar.
O que você precisa
no forno
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