Qual a diferença entre mosaico e gelatina colorida em camadas?

Na mosaico as gelatinas são feitas antes, cortadas em cubos e cobertas por um creme branco único, formando pedrinhas coloridas suspensas. Na de camadas não existe cubo: cada gelatina entra líquida, uma por vez, com pausa de geladeira entre elas, e o resultado são listras.

O creme branco não firmou. Por quê?

A gelatina sem sabor não hidratou ou não dissolveu direito. Ela precisa descansar na água fria até inchar e só depois ser dissolvida, antes de entrar no creme.

Posso pôr abacaxi ou kiwi?

Crus, não. Abacaxi, kiwi, mamão e manga crus têm enzimas que destroem a gelatina e ela não firma. Cozidos ou em calda, pode.

Sobremesas

Gelatina mosaico

Name: Gelatina mosaico
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 pacote de gelatina em pó, de cores bem diferentes, como morango, limão e uva; 1 lata de leite condensado, 395 g; 1 caixa de creme de leite, 200 g; 300 ml de leite, morno; 1 pacote de gelatina sem sabor, 12 g; 5 col. sopa de água, fria, para hidratar a gelatina sem sabor

Feita na véspera, fica firme e corta em quadrados limpos. Rende 12 porções.

Fica pronto em40 min
Rende12 porções

Modo de preparo

na travessa

Prepare cada gelatina colorida separadamente, em recipientes rasos diferentes, usando menos água do que a embalagem manda.
Água a mais deixa a gelatina mole e ela não corta em cubo.
Leve as três à geladeira até ficarem bem firmes, de preferência de um dia para o outro.
Corte as gelatinas em cubos médios e distribua na travessa, misturando as cores sem apertar.
Polvilhe a gelatina sem sabor sobre a água fria e deixe descansar até inchar. Dissolva em banho-maria ou no micro-ondas, em tempos curtos.
No liquidificador, bata o leite morno com o leite condensado e o creme de leite.
Junte a gelatina sem sabor dissolvida e bata mais um pouco.
Despeje o creme devagar sobre os cubos, escorrendo pela borda da travessa.
Despejado com força e no meio, o creme quebra os cubos e fica turvo.
Leve à geladeira por 3 horas, até firmar.

Perguntas que sempre aparecem

Qual a diferença entre mosaico e gelatina colorida em camadas?: Na mosaico as gelatinas são feitas antes, cortadas em cubos e cobertas por um creme branco único, formando pedrinhas coloridas suspensas. Na de camadas não existe cubo: cada gelatina entra líquida, uma por vez, com pausa de geladeira entre elas, e o resultado são listras.
O creme branco não firmou. Por quê?: A gelatina sem sabor não hidratou ou não dissolveu direito. Ela precisa descansar na água fria até inchar e só depois ser dissolvida, antes de entrar no creme.
Posso pôr abacaxi ou kiwi?: Crus, não. Abacaxi, kiwi, mamão e manga crus têm enzimas que destroem a gelatina e ela não firma. Cozidos ou em calda, pode.

O que você precisa

na travessa

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