Pavê de pêssego
O pavê de travessa, montado em camadas e firmado na geladeira. Rende 10 porções.
- Fica pronto em35 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na travessaEscorra os pêssegos guardando a calda, e corte a maior parte deles em cubos pequenos. Reserve algumas fatias para decorar.
Numa panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido e a baunilha até o amido dissolver.
Amido jogado em líquido quente empelota. Tudo entra frio.
Leve ao fogo médio mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Mexa mais meio minuto e desligue.
Fora do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.
Espalhe uma camada de creme no fundo da travessa.
Passe os biscoitos rapidamente na calda do pêssego e arrume sobre o creme.
Mergulho rápido. Biscoito encharcado desmancha e solta água na travessa.
Cubra com creme e espalhe os pêssegos em cubos. Repita as camadas, terminando com creme.
Polvilhe o coco ralado, decore com as fatias reservadas e leve à geladeira por 4 horas.
Perguntas que sempre aparecem
- Molho o biscoito no leite ou na calda do pêssego?
- Na calda da lata. Ela já é doce e perfumada, aproveita o que ia para o lixo e dá mais sabor que o leite. Passe rápido, sem deixar encharcar.
- Por que o creme ficou com pontinhos de ovo?
- A gema foi para a panela sem passar pela peneira, ou o fogo estava alto. Peneire sempre as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar.
- O creme empelotou. O que fazer?
- O amido foi jogado seco na panela quente. Ele precisa ser dissolvido no leite frio antes de a panela ir ao fogo. Se já empelotou, passe o creme pela peneira enquanto está quente.
O que você precisa
na travessa
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