Sopa de legumes para 2
Duzentos gramas de músculo e quatro legumes na panela de pressão comum, a sopa de dois pratos fundos para uma noite fria.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em65 min
- Rende2 porções
Modo de preparo
na panelaSeque a carne com papel-toalha e tempere com o sal e um pouco de pimenta.
Aqueça o óleo na panela de pressão aberta, em fogo alto. Doure a carne por uns 5 minutos, virando até ficar marrom de todos os lados.
Deixe espaço entre os cubos. Amontoada, a carne solta água e cozinha cinza, e o caldo sai sem cor e sem gosto.
Abaixe para fogo médio, junte a cebola e refogue por 3 minutos, raspando o fundo. Junte o alho e o tomate e mexa por 2 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
Junte o louro e a água quente da carne. Tampe, leve ao fogo alto e, quando a panela começar a chiar, abaixe para fogo baixo e conte 30 minutos.
Nunca encha a panela de pressão além de dois terços. Se dobrou a receita, confira a altura antes de tampar.
Desligue e espere a pressão sair sozinha, sem levantar a válvula. Abra e prove um cubo: ele tem que estar macio.
Se ainda estiver duro, tampe e volte por mais 10 minutos de pressão. Músculo duro é falta de tempo, não erro de receita.
Com a panela aberta, junte a batata, a cenoura, o chuchu e a água quente dos legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, apoie a tampa sem fechar e cozinhe por 10 minutos.
Daqui em diante a panela fica aberta. Não feche a pressão de novo: os legumes desmancham em poucos minutos de pressão.
Junte a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, até a batata ficar macia quando espetada com o garfo. Se a sopa estiver grossa, junte água quente aos poucos.
Tire o louro, prove e acerte o sal. Desligue, misture o cheiro-verde e sirva bem quente.
Prove antes de salgar. O caldo reduz na pressão e concentra o sal do tempero da carne.
Para variar
A base é a mesma; muda o que entra junto com os legumes:
- Com macarrãojunte macarrão pequeno de sopa junto com a abobrinha e cozinhe pelo tempo da embalagem, com um pouco mais de água quente, porque a massa bebe o caldo.
- Com mandioquinha ou inhametroque metade das batatas por mandioquinha ou inhame em cubos. Os dois engrossam o caldo e deixam a sopa mais cremosa.
- Com folhasjunte couve fatiada fininho ou repolho picado nos últimos 3 minutos, só para murchar.
O que você precisa
na panela
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Qual carne usar na sopa?
- Músculo é a carne da sopa: tem nervos que derretem na pressão e deixam o caldo encorpado. Acém também dá certo, no mesmo tempo. Patinho ou coxão mole ficam macios mais rápido, em uns 20 minutos de pressão, mas o caldo sai mais fraco.
- Por que os legumes entram depois da carne?
- Porque a carne precisa de meia hora de pressão e os legumes, de uns 15 minutos de fervura. Juntos desde o começo, a batata e a abobrinha desmancham e a sopa vira um creme turvo antes de a carne amaciar.
- Dá para fazer sem carne?
- Dá. Refogue a cebola, o alho e o tomate na panela comum, junte toda a água e os legumes e cozinhe como no passo dos legumes. Fica pronta em meia hora. Para o caldo não ficar fraco, use caldo de legumes caseiro no lugar da água.
- Dá para congelar?
- Dá, em potes, por até 3 meses. A batata fica um pouco mais farinhenta depois de congelada, mas na sopa quase não se nota. Na geladeira, dura até 3 dias. Esquente em fogo baixo com um pouco de água, porque ela engrossa parada.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.