A almôndega ficou crua por dentro. O que houve?

Bolinha grande demais ou cesto cheio. Faça as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e deixe espaço entre elas para o ar passar. Antes de pôr no molho, corte uma ao meio: se o centro estiver rosado, volte o cesto por mais 3 minutos.

Precisa de óleo na air fryer?

Um pouco. Sem gordura nenhuma a almôndega resseca por fora. Um fio de azeite pincelado por cima antes de assar evita isso e ajuda a dourar.

Por que juntar ao molho no fim?

Na air fryer a almôndega fica pronta, mas sem o gosto do tomate. Uns minutos no molho quente, em fogo baixo, bastam para ela pegar o sabor e o molho ficar com gosto de carne.

Dá para adiantar ou congelar?

Dá. As almôndegas modeladas e cruas ficam até 1 dia na geladeira, cobertas. Prontas, no molho, duram até 3 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador.

Jantar

Almôndega ao molho na air fryer

As almôndegas douram no cesto, sem óleo espirrando no fogão, enquanto o molho ferve na panela. No fim, elas vão para o molho quente e pegam o gosto do tomate.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em25 min
Rende4 porções

Ingredientes

medidos na air fryer

Para quantas porções

2 4

Almôndegas

500 g de carne moída, patinho ou acém
1/2 cebola picada fino
2 dentes de alho picados
1 ovo
1/2 xíc. de farinha de rosca
2 col. sopa de salsinha picada
1 col. chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
1 col. sopa de azeite, para pincelar

Molho

1 col. sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xíc. de água
3 xíc. de molho de tomate pronto, ou passata de tomate
1 folha de louro
sal a gosto

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Modo de preparo

na air fryer

Numa tigela, junte a carne, a cebola picada fino, o alho, o sal, um pouco de pimenta e o ovo. Amasse com as mãos por 2 minutos, até a massa ficar lisa e grudenta.
Massa pouco amassada racha no cesto e desmancha no molho.
Junte a farinha de rosca e a salsinha e amasse de novo, só até misturar.
Unte as mãos com um pouco de azeite e enrole bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Bolinha maior que isso doura por fora e fica crua no meio.
Preaqueça a air fryer a 200 graus por 5 minutos.
Arrume as almôndegas no cesto com espaço entre elas e pincele o azeite por cima. Asse a 200 graus por 12 minutos, chacoalhando o cesto na metade do tempo.
Se não couberem sem encostar, asse em duas levas. Almôndega amontoada não doura.
Enquanto assam, aqueça o azeite do molho numa panela em fogo médio e refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Junte a água, o molho de tomate e o louro, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Corte uma almôndega ao meio para conferir. O centro não pode estar rosado. Se estiver, volte ao cesto por mais 3 minutos.
Passe as almôndegas para o molho quente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, balançando a panela para cobrir todas.
Mexa balançando a panela, não com a colher. Assim as almôndegas chegam inteiras ao prato.
Tire o louro, prove o sal e sirva com arroz branco ou macarrão.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Para variar

A receita é a almôndega simples, de carne, alho e salsinha. Dá para mudar a massa assim:

Queijo raladoalgumas colheres de parmesão ralado fino na massa, junto com a farinha de rosca. Ele salga, então vá com menos sal.
Muçarela no meioum cubinho de muçarela no centro de cada bolinha. Feche bem a carne em volta, senão o queijo vaza no molho.
Pão no lugar da farinhaum pão francês picado, molhado em meia xícara de leite por 5 minutos, no lugar da farinha de rosca. A almôndega fica mais macia.

Perguntas que sempre aparecem

A almôndega ficou crua por dentro. O que houve?: Bolinha grande demais ou cesto cheio. Faça as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e deixe espaço entre elas para o ar passar. Antes de pôr no molho, corte uma ao meio: se o centro estiver rosado, volte o cesto por mais 3 minutos.
Precisa de óleo na air fryer?: Um pouco. Sem gordura nenhuma a almôndega resseca por fora. Um fio de azeite pincelado por cima antes de assar evita isso e ajuda a dourar.
Por que juntar ao molho no fim?: Na air fryer a almôndega fica pronta, mas sem o gosto do tomate. Uns minutos no molho quente, em fogo baixo, bastam para ela pegar o sabor e o molho ficar com gosto de carne.
Dá para adiantar ou congelar?: Dá. As almôndegas modeladas e cruas ficam até 1 dia na geladeira, cobertas. Prontas, no molho, duram até 3 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador.