Por que o creme de leite talha?

Porque ferveu. O creme entra no fim, com o fogo no mínimo, e o molho não pode levantar fervura depois disso. A fervura separa a gordura do creme e o molho vira uma coisa granulada. É o único ponto em que todas as fontes que consultamos falam a mesma coisa.

Quanta mostarda vai no molho?

Pouca: 1 colher de sopa para 2 porções. Mostarda a mais domina o molho e não tem como tirar depois. Prove no fim e acrescente se quiser.

Dá para fazer sem champignon?

Dá. Ele entra nos últimos 2 minutos e é textura, não base do molho. Se usar, prefira fatiado e cozinhe pouco, senão solta água e rala o molho.

Jantar

Strogonoff de frango para 6

Novecentos gramas de frango dourados em levas na panela grande, a travessa de um jantar de seis.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em30 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na panela grande

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta e deixe fora da geladeira por 15 minutos.
Aqueça metade do óleo na panela em fogo médio e doure o frango em três levas, tirando cada leva para um prato.
Nessa quantidade, dourar tudo de uma vez é o erro que estraga o prato. Cada leva precisa de espaço para encostar no fundo da panela.
Com o resto do óleo, refogue a cebola por 4 minutos, raspando o fundo. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Volte todo o frango e o suco que ficou no prato, acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
Abaixe o fogo ao mínimo e misture o creme de leite aos poucos, até o molho ficar uniforme.
Panela cheia demora a esfriar. Espere o molho parar de borbulhar antes de colocar o creme.
Junte o champignon, cozinhe 3 minutos, prove e acerte o sal.
Sirva na travessa, com arroz branco e batata palha à parte.

Perguntas que sempre aparecem

Por que o creme de leite talha?: Porque ferveu. O creme entra no fim, com o fogo no mínimo, e o molho não pode levantar fervura depois disso. A fervura separa a gordura do creme e o molho vira uma coisa granulada. É o único ponto em que todas as fontes que consultamos falam a mesma coisa.
Quanta mostarda vai no molho?: Pouca: 1 colher de sopa para 2 porções. Mostarda a mais domina o molho e não tem como tirar depois. Prove no fim e acrescente se quiser.
Dá para fazer sem champignon?: Dá. Ele entra nos últimos 2 minutos e é textura, não base do molho. Se usar, prefira fatiado e cozinhe pouco, senão solta água e rala o molho.

O que você precisa

na panela grande

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