Torta alemã e torta holandesa são a mesma coisa?

Não. Na alemã o biscoito entra entre as camadas de creme, como num pavê, e ela é montada em travessa. Na holandesa o biscoito fica só na base e em pé na lateral, em forma redonda, e o creme é cozido com gema.

Por que o creme talhou?

Quase sempre é o creme de leite batido na batedeira ou a manteiga ainda gelada. A manteiga entra macia e o creme de leite é misturado à mão, com espátula, só até incorporar.

Quanto tempo de geladeira?

No mínimo 4 horas, e de um dia para o outro fica melhor. É o tempo de o biscoito amaciar e a torta cortar em pedaços limpos.

Sobremesas

Torta alemã

Name: Torta alemã
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 1 xíc. de açúcar; 1 caixa de creme de leite, 200 g, gelado; 1 pacote de biscoito maisena, 200 g; 1/2 xíc. de leite, para molhar os biscoitos; 150 g de chocolate meio amargo, picado; 1 caixa de creme de leite, 200 g

A torta alemã de travessa, sem forno, com o biscoito entre as camadas de creme. Rende 10 porções.

Fica pronto em5 min
Rende10 porções

Modo de preparo

na travessa

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos, até ficar um creme claro e fofo.
A manteiga precisa estar macia, deixada fora da geladeira por 1 hora. Gelada, ela empelota.
Desligue a batedeira, junte o creme de leite gelado e misture com uma espátula, só até incorporar.
Bater o creme de leite na batedeira faz o creme talhar. Misture à mão, devagar.
Passe cada biscoito rapidamente no leite e forre o fundo do refratário.
Só um mergulho rápido. Biscoito encharcado desmancha e a torta fica aguada.
Cubra com um terço do creme e alise. Repita mais duas vezes, alternando biscoito molhado e creme, terminando com creme por cima.
Leve à geladeira por 4 horas.
Para a ganache, aqueça o creme de leite da cobertura numa panela em fogo baixo, sem ferver, junte o chocolate picado e mexa fora do fogo até ficar liso e brilhante. Deixe amornar.
Espalhe a ganache sobre a torta já firme e volte à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Perguntas que sempre aparecem

Torta alemã e torta holandesa são a mesma coisa?: Não. Na alemã o biscoito entra entre as camadas de creme, como num pavê, e ela é montada em travessa. Na holandesa o biscoito fica só na base e em pé na lateral, em forma redonda, e o creme é cozido com gema.
Por que o creme talhou?: Quase sempre é o creme de leite batido na batedeira ou a manteiga ainda gelada. A manteiga entra macia e o creme de leite é misturado à mão, com espátula, só até incorporar.
Quanto tempo de geladeira?: No mínimo 4 horas, e de um dia para o outro fica melhor. É o tempo de o biscoito amaciar e a torta cortar em pedaços limpos.

O que você precisa

na travessa

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