Torta de maçã

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal da massa. Junte a manteiga gelada em cubos e aperte com as pontas dos dedos até virar uma farofa.

A manteiga precisa estar bem gelada. Derretida, ela deixa a massa dura em vez de quebradiça.

Acrescente o ovo e junte a massa com as mãos, só até formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Numa panela, cozinhe as maçãs com o açúcar mascavo, a canela, o suco de limão e a manteiga do recheio por 10 minutos, até amaciarem sem desmanchar. Junte o amido dissolvido numa colher de água e cozinhe mais 2 minutos. Deixe esfriar.

Abra dois terços da massa entre dois plásticos e forre o fundo e a lateral da forma, sem puxar.

Espalhe o recheio frio. Abra o resto da massa, corte em tiras e faça a trama por cima.

Asse por 40 minutos, até a massa dourar.

Se a borda dourar antes do meio, cubra só ela com papel-alumínio e continue assando.

Espere amornar antes de abrir a forma: quente, a torta desmancha ao cortar.