Posso congelar o bolinho?

Pode, cru. Congele os bolinhos modelados numa bandeja e depois passe para um saco. Frite ainda congelados, em óleo um pouco menos quente, para dourar sem ficar frio no meio.

Dá para fazer na air fryer?

Dá, mas a casca fica menos crocante que a frita. Pincele com azeite e asse a 200 graus por cerca de 15 minutos, virando na metade.

Como saber se o bacalhau já dessalgou?

Prove um pedacinho cru depois de 24 horas. Ele tem que estar levemente salgado, como uma carne temperada. Se ainda estiver muito salgado, troque a água e espere mais.

Lanches

Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau de entrada, frito em levas. Rende 30 bolinhos.

Fica pronto em35 min
Rende30 porções

Modo de preparo

na panela

Deixe o bacalhau em água fria na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água três vezes por dia.
Dessalgar fora da geladeira estraga o peixe. Sempre na geladeira.
Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos, escorra, tire a pele e as espinhas e desfie bem fino.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e amasse ainda quentes. Deixe esfriar.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Misture o bacalhau, a batata, o refogado, os ovos, a salsinha e a pimenta até formar uma massa firme. Prove antes de pôr sal: o bacalhau já dá o sal.
Massa mole abre no óleo. Se estiver mole, leve à geladeira por 30 minutos antes de modelar.
Modele os bolinhos com duas colheres ou com as mãos úmidas, no formato alongado.
Aqueça o óleo a cerca de 170 graus e frite os bolinhos em levas pequenas por 3 a 4 minutos, até dourar. Escorra em papel-toalha.
Panela cheia esfria o óleo e o bolinho encharca. Poucos de cada vez.

Perguntas que sempre aparecem

Posso congelar o bolinho?: Pode, cru. Congele os bolinhos modelados numa bandeja e depois passe para um saco. Frite ainda congelados, em óleo um pouco menos quente, para dourar sem ficar frio no meio.
Dá para fazer na air fryer?: Dá, mas a casca fica menos crocante que a frita. Pincele com azeite e asse a 200 graus por cerca de 15 minutos, virando na metade.
Como saber se o bacalhau já dessalgou?: Prove um pedacinho cru depois de 24 horas. Ele tem que estar levemente salgado, como uma carne temperada. Se ainda estiver muito salgado, troque a água e espere mais.

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