Bolinho de chuva na air fryer
A versão sem panela de óleo: massa mais firme, que segura bem a bolinha, dourada por fora e macia por dentro. Rende cerca de 28 bolinhos, 6 porções.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em8 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na air fryerMisture numa tigela pequena o açúcar e a canela da cobertura, e deixe à mão.
Derreta a manteiga da massa e deixe amornar.
Numa tigela, misture o leite, o ovo e a manteiga morna.
Junte a farinha, o açúcar da massa e o sal, e misture até ficar homogêneo, sem grumos.
Por último, junte o fermento e misture levemente.
A massa fica densa e cai da colher em bloco. É essa consistência que mantém a bolinha redonda no forno.
Preaqueça a air fryer a 200 graus por 5 minutos.
Com duas colheres, passe a massa de uma para a outra e ponha na cesta, deixando um dedo de espaço entre os bolinhos.
Cada bolinho pequeno. Bolinho grande fica cru no meio mesmo dourado por fora.
Asse por 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.
Virar é o que doura os dois lados por igual, porque a air fryer sopra o ar de cima.
Tire da cesta e pincele a manteiga derretida nos bolinhos ainda quentes.
É a manteiga que faz o açúcar colar uniforme e dar brilho.
Passe no açúcar com canela em seguida, enquanto a manteiga ainda está líquida.
Repita com o resto da massa, em levas.
A cesta cabe poucos de cada vez. Sirva cada leva assim que sair, que é quando ele está no melhor ponto.
Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.
Perguntas que sempre aparecem
- Qual a diferença entre o da panela e o da air fryer?
- São duas massas. A da panela leva dois ovos e uma xícara de açúcar, fica mais fluida e ganha a casquinha crocante no óleo quente. A da air fryer leva um ovo, metade do açúcar e manteiga, fica mais firme, segura melhor o formato redondo e assa em oito minutos, sem litro de óleo e sem cheiro de fritura na casa.
- Como faço o açúcar com canela grudar na versão da air fryer?
- Pincele manteiga derretida no bolinho ainda quente e passe no açúcar em seguida. É um passo da receita, não um remendo: a manteiga faz a camada colar uniforme e dá brilho. Outra saída é servir o açúcar com canela numa tigelinha, para mergulhar na hora de comer.
- Como deixo bem dourado na air fryer?
- Duas coisas: deixe até oito minutos, conferindo a cor a partir dos seis, e vire na metade do tempo. A air fryer sopra o ar de cima, então virar é o que doura os dois lados por igual.
- Por que o bolinho fica cru por dentro e queimado por fora?
- Na panela, é óleo quente demais ou bolinho grande demais. Acima de 180 graus a casca escurece antes de o calor chegar ao meio, e porção grande não cozinha até o centro. Por isso o bolinho é de colher, pequeno. Para conferir, fure um com um palito: se sair massa grudada, falta tempo.
- Como deixo o bolinho da panela sequinho?
- Óleo a 180 graus e poucos de cada vez. Óleo na temperatura certa forma a casquinha na hora e sela o bolinho; panela cheia derruba a temperatura e aí ele absorve gordura. Frite em levas pequenas e escorra no papel-toalha.
- Como garanto que os bolinhos fiquem redondinhos?
- A massa precisa cair da colher em bloco, sem escorrer. Na air fryer isso importa mais, porque não existe óleo quente para selar a bolinha na hora: massa na consistência certa mantém o formato sozinha.
- Minha air fryer é de grade. O que faço?
- Forre a grade com papel manteiga e unte o próprio papel com um pouco de manteiga, ou use uma forma de silicone. Em cesto antiaderente liso dá para pôr os bolinhos direto.
- Leva fermento em pó ou bicarbonato?
- Fermento em pó, uma colher de sopa, nas duas versões. Das receitas que conferimos, todas usam fermento em pó e nenhuma usa bicarbonato sozinho.
O que você precisa
na air fryer
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