Por que a massa precisa de geladeira?

A manteiga gelada é o que segura o desenho. Massa mole espalha no forno e a estrela sai de lá como uma bolacha redonda.

Qual a espessura certa da massa?

Meio centímetro. Mais fina que isso queima nas pontas antes de assar, mais grossa doura por fora e fica crua no meio.

Só com o biscoito completamente frio. Em biscoito morno o glacê derrete e escorre para fora do desenho.

Dez biscoitos sem ligar o forno, em duas levas de cinco. É a medida de fazer numa tarde com a casa cheia de gente esperando.

Esta receita também existe assim

na air fryer

Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal numa tigela.
Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até virar farofa.
Acrescente a gema e a baunilha e junte tudo com as mãos até formar uma bola lisa.
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga até 0,5 cm e corte 10 biscoitos com os cortadores.
Forre o cesto com papel-manteiga cortado do tamanho do fundo e preaqueça a air fryer a 160 graus por 3 minutos.
Coloque 5 biscoitos no cesto, sem encostar um no outro, e asse a 160 graus por 8 minutos.
Nada de empilhar nem de encher o cesto. O ar quente precisa passar em volta de cada biscoito, senão uns queimam e outros saem crus.
Confira aos 8 minutos: se as bordas ainda estiverem claras, deixe mais 1 ou 2 minutos.
Na air fryer o biscoito passa do ponto em menos de um minuto. Olhe antes de dar mais tempo.
Retire com uma espátula, deixe esfriar completamente numa grade e asse a segunda leva.
Misture o açúcar de confeiteiro com a água quente até formar um glacê branco e espesso e decore os biscoitos frios.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Por que a massa precisa de geladeira?: A manteiga gelada é o que segura o desenho. Massa mole espalha no forno e a estrela sai de lá como uma bolacha redonda.
Qual a espessura certa da massa?: Meio centímetro. Mais fina que isso queima nas pontas antes de assar, mais grossa doura por fora e fica crua no meio.
Quando dá para decorar com o glacê?: Só com o biscoito completamente frio. Em biscoito morno o glacê derrete e escorre para fora do desenho.

na air fryer

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