Cheesecake de iogurte no forno
A cheesecake assada devagar, de fatia alta e cremosa, com o azedinho do iogurte e geleia por cima. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em60 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoTire o cream cheese, o iogurte e os ovos da geladeira 1 hora antes de começar.
Cream cheese gelado empelota no recheio.
Triture o biscoito até virar farinha, misture com a manteiga derretida e aperte no fundo da forma com o fundo de um copo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Na batedeira, em velocidade baixa, bata o cream cheese até ficar liso. Junte o açúcar, o iogurte, o suco de limão e a baunilha e bata só até misturar.
Junte os ovos um de cada vez, batendo só até sumir cada um.
Bater demais coloca ar no recheio, e ele cresce e racha no forno.
Despeje sobre a base e asse a 170 graus por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer de leve quando você balança a forma.
Passar do ponto deixa a cheesecake seca e rachada. O centro firma na geladeira.
Desligue o forno e deixe a cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora. Depois cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Esfriar devagar evita a rachadura do choque de temperatura.
Na hora de servir, passe uma faca fina em volta, abra o aro da forma e espalhe a geleia por cima.
O que você precisa
no forno
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Perguntas que sempre aparecem
- Por que a cheesecake rachou?
- Quase sempre é ar demais no recheio, forno quente demais ou choque de temperatura. Bata os ovos só até sumirem, não passe do ponto no forno e deixe a cheesecake esfriar dentro do forno desligado.
- Como saber se está assada?
- As bordas ficam firmes e o centro ainda treme de leve quando você balança a forma, como um pudim. Ele termina de firmar na geladeira.
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