- Fica pronto em45 min
- Rende12 porções
Modo de preparo
no fornoPreaqueça o forno a 180 graus e unte e enfarinhe a forma.
Separe duas colheradas da farinha e envolva nela as passas, as cristalizadas, as nozes e a ameixa picadas.
É este passo que impede a fruta de afundar no fundo da forma.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme claro e fofo.
Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada uma.
Acrescente o resto da farinha peneirada aos poucos e as raspas de laranja, em velocidade baixa.
Bata as claras em neve firme e incorpore à massa com uma espátula, de baixo para cima.
Junte as frutas enfarinhadas e o fermento, mexendo o mínimo necessário.
Mexer demais nessa hora faz o bolo ficar pesado.
Despeje na forma, bata a forma na bancada para tirar as bolhas e asse por 45 minutos, até o palito sair limpo.
Deixe descansar 30 minutos na forma antes de desenformar, e esfrie por completo.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até virar um glacê grosso e escorra sobre o bolo frio.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que as frutas afundaram no fundo do bolo?
- Elas foram para a massa sem farinha. Separe um pouco da farinha da receita e envolva as frutas picadas nela antes de incorporar: a farinha cria atrito e segura os pedaços espalhados.
- O bolo de Natal brasileiro leva canela e cravo?
- Não. O bolo com especiarias é o inglês. O brasileiro é um bolo amanteigado de frutas, no máximo com raspas de laranja ou limão.
- Preciso deixar as frutas de molho?
- Não é obrigatório. Se quiser mais sabor, deixe as passas e a ameixa em vinho ou suco de laranja por 2 horas, escorra bem e só então use.
O que você precisa
no forno
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