Bolo de brigadeiro no forno
O bolo de brigadeiro de festa, na assadeira de 30 x 20 cm, com a cobertura de brigadeiro mole cobrindo tudo e granulado de ponta a ponta. Rende 12 pedaços.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em35 min
- Rende12 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe farinha, batendo fora o excesso.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame ou um garfo, até clarear um pouco. Junte o óleo e misture.
Peneire por cima a farinha e o chocolate em pó e misture só até sumir o pó.
Sem peneira, o chocolate em pó faz bolinhas secas que não somem na massa.
Despeje a água bem quente aos poucos, mexendo sempre, até a massa ficar lisa e brilhante.
A massa fica mole, quase líquida. É o certo: não junte mais farinha.
Misture o fermento por último, com movimentos suaves, e despeje na assadeira.
Asse por 30 a 35 minutos, até um palito espetado no meio sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Com o ar frio, o meio do bolo afunda.
Deixe o bolo esfriar na assadeira. Ele pode ser servido nela mesma.
Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Tire do fogo ainda mole. Se passar do ponto, vira brigadeiro de enrolar e não espalha.
Desligue o fogo e misture o creme de leite até a cobertura ficar lisa e brilhante.
É o creme de leite que mantém o brigadeiro mole e cremoso depois de frio.
Espalhe a cobertura ainda morna sobre o bolo frio, até as bordas, e cubra logo com o granulado.
Com a cobertura fria, o granulado não gruda. Jogue enquanto ela está morna.
Sirva assim ou gelado. Na geladeira a cobertura firma um pouco e o pedaço sai mais certinho.
Para variar
A receita é o bolo coberto. Para um bolo de festa mais caprichado:
- Molhadinhomisture 2 xícaras de leite com meia lata de leite condensado e regue o bolo frio aos poucos, antes da cobertura, deixando a massa beber a calda. Na air fryer, use metade.
- Recheadofaça a cobertura duas vezes. Corte o bolo frio ao meio na horizontal, espalhe metade do brigadeiro, tampe com a outra metade e cubra com o resto e o granulado.
Perguntas que sempre aparecem
- Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
- Pode, na mesma medida, na massa e na cobertura. O achocolatado já vem com açúcar, então o bolo fica mais doce e com a cor mais clara. O chocolate em pó deixa o sabor mais forte e o bolo mais escuro.
- A cobertura endureceu. O que houve?
- Ficou tempo demais no fogo. O ponto certo é quando ela começa a soltar do fundo da panela, ainda mole. Se já endureceu, volte ao fogo baixo com um pouco de leite e mexa até ficar cremosa de novo.
- Por que a massa leva água quente?
- A água quente dissolve o chocolate em pó por inteiro e deixa a massa mais úmida. A massa fica bem mais mole que a de um bolo comum, e é assim mesmo. Não junte farinha para engrossar.
- O granulado não grudou. Por quê?
- A cobertura esfriou antes. Quando ela esfria, forma uma película por cima e o granulado escorrega. Espalhe a cobertura ainda morna e jogue o granulado logo em seguida.
O que você precisa
no forno
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