Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?

Pode, na mesma medida, na massa e na cobertura. O achocolatado já vem com açúcar, então o bolo fica mais doce e com a cor mais clara. O chocolate em pó deixa o sabor mais forte e o bolo mais escuro.

A cobertura endureceu. O que houve?

Ficou tempo demais no fogo. O ponto certo é quando ela começa a soltar do fundo da panela, ainda mole. Se já endureceu, volte ao fogo baixo com um pouco de leite e mexa até ficar cremosa de novo.

Por que a massa leva água quente?

A água quente dissolve o chocolate em pó por inteiro e deixa a massa mais úmida. A massa fica bem mais mole que a de um bolo comum, e é assim mesmo. Não junte farinha para engrossar.

O granulado não grudou. Por quê?

A cobertura esfriou antes. Quando ela esfria, forma uma película por cima e o granulado escorrega. Espalhe a cobertura ainda morna e jogue o granulado logo em seguida.

Bolos

Bolo de brigadeiro na air fryer

Um bolo de brigadeiro menor, na forma com furo de 18 cm, assado a 160 graus e coberto de brigadeiro mole e granulado. Dá de 4 a 6 fatias.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em30 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na air fryer

Preaqueça a air fryer a 160 graus por 5 minutos. Unte a forma de 18 cm com manteiga e polvilhe farinha, inclusive no furo do meio.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame ou um garfo, até clarear um pouco. Junte o óleo e misture.
Peneire por cima a farinha e o chocolate em pó e misture só até sumir o pó. Despeje a água bem quente aos poucos, mexendo, até a massa ficar lisa.
A massa fica mole, quase líquida. É o certo: não junte mais farinha.
Misture o fermento por último e despeje na forma, enchendo no máximo dois terços da altura. Ponha no centro do cesto.
Forma cheia demais transborda dentro do cesto. Se sobrar massa, asse numa forminha depois.
Asse a 160 graus por 25 a 30 minutos, sem abrir nos primeiros 20. Confira com um palito a partir dos 25: ele sai limpo quando está no ponto.
Não passe de 160 graus. Mais quente, a casca de cima queima antes de o meio assar.
Deixe amornar 10 minutos, desenforme e espere o bolo esfriar de vez.
Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e começar a soltar do fundo.
Com pouca quantidade o ponto chega rápido. Tire do fogo ainda mole.
Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar liso. Espalhe a cobertura morna sobre o bolo frio e cubra logo com o granulado.
Com a cobertura fria, o granulado não gruda. Jogue enquanto ela está morna.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Para variar

A receita é o bolo coberto. Para um bolo de festa mais caprichado:

Molhadinhomisture 2 xícaras de leite com meia lata de leite condensado e regue o bolo frio aos poucos, antes da cobertura, deixando a massa beber a calda. Na air fryer, use metade.
Recheadofaça a cobertura duas vezes. Corte o bolo frio ao meio na horizontal, espalhe metade do brigadeiro, tampe com a outra metade e cubra com o resto e o granulado.

Perguntas que sempre aparecem

Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?: Pode, na mesma medida, na massa e na cobertura. O achocolatado já vem com açúcar, então o bolo fica mais doce e com a cor mais clara. O chocolate em pó deixa o sabor mais forte e o bolo mais escuro.
A cobertura endureceu. O que houve?: Ficou tempo demais no fogo. O ponto certo é quando ela começa a soltar do fundo da panela, ainda mole. Se já endureceu, volte ao fogo baixo com um pouco de leite e mexa até ficar cremosa de novo.
Por que a massa leva água quente?: A água quente dissolve o chocolate em pó por inteiro e deixa a massa mais úmida. A massa fica bem mais mole que a de um bolo comum, e é assim mesmo. Não junte farinha para engrossar.
O granulado não grudou. Por quê?: A cobertura esfriou antes. Quando ela esfria, forma uma película por cima e o granulado escorrega. Espalhe a cobertura ainda morna e jogue o granulado logo em seguida.

O que você precisa

na air fryer

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