Que coco ralado eu uso?

O seco, de pacote, que é o mais fácil de achar. Pode ser o adoçado ou o sem açúcar: o adoçado deixa o bolo um pouco mais doce. Em flocos ou fino, tanto faz. Um pacote de 100 g dá para a massa e para a cobertura do bolo de forno.

É o mesmo que o bolo gelado de coco?

Não. Este é o bolo de coco de café da tarde: massa fofa, assada na forma com furo, servida em temperatura ambiente e com a cobertura cremosa por cima. O bolo gelado é outra receita, de assadeira, com a massa encharcada de calda e servida gelada.

Como sei que a cobertura está no ponto?

É o ponto de brigadeiro mole: ao passar a colher no fundo da panela, o creme demora um pouco para voltar e cobrir o risco. Depois que entra o creme de leite ele afina de novo, e engrossa outra vez ao esfriar.

A cobertura ficou dura. O que eu faço?

Passou do ponto no fogo. Volte a panela ao fogo baixo com 2 colheres de sopa de leite e mexa até amolecer. Da próxima vez, desligue mais cedo: ela continua engrossando enquanto esfria.

Quanto tempo dura e onde guardar?

Coberto, fora da geladeira, até 2 dias. Para durar até 4 dias, guarde na geladeira e tire uns 20 minutos antes de servir, para a cobertura voltar a ficar cremosa.

Bolos

Bolo de coco no forno

O bolo de coco inteiro, na forma com furo de 24 cm, com a cobertura cremosa de leite condensado escorrendo pelas laterais e coco ralado por cima. Rende 10 fatias.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em40 min
Rende10 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 24 cm com óleo e polvilhe farinha, inclusive no furo do meio.
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar lisa.
Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma espátula só até sumir a farinha seca.
Bater a farinha no liquidificador deixa o bolo pesado. Daqui em diante, só espátula.
Misture o coco ralado e, por último, o fermento, com movimentos suaves. Despeje na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, até o bolo dourar e um palito espetado no meio da massa sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. A massa ainda está subindo e murcha com o ar frio.
Deixe amornar 15 minutos, desenforme e espere o bolo esfriar de vez.
Numa panela, junte o leite condensado e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por 8 a 10 minutos, até virar um brigadeiro mole.
Desligue antes de o creme soltar do fundo da panela. Ele engrossa mais ao esfriar e, passando do ponto, fica duro em cima do bolo.
Fora do fogo, misture o creme de leite até ficar liso e espere a cobertura amornar.
Espalhe a cobertura no alto do bolo frio e deixe escorrer pelas laterais. Termine com o coco ralado por cima.
No bolo quente a cobertura derrete e entra na massa. Espere esfriar de vez.

Para variar

Se preferir o bolo sem cobertura, para o café:

Casquinha de cocopule a cobertura e, antes de levar ao forno, espalhe 3 colheres de sopa de coco ralado por cima da massa crua. Ele doura junto com o bolo e forma uma casquinha. Na caneca, 1 colher de chá basta. Na air fryer, o vento do aparelho espalha o coco solto, então fique com a cobertura.

Perguntas que sempre aparecem

Que coco ralado eu uso?: O seco, de pacote, que é o mais fácil de achar. Pode ser o adoçado ou o sem açúcar: o adoçado deixa o bolo um pouco mais doce. Em flocos ou fino, tanto faz. Um pacote de 100 g dá para a massa e para a cobertura do bolo de forno.
É o mesmo que o bolo gelado de coco?: Não. Este é o bolo de coco de café da tarde: massa fofa, assada na forma com furo, servida em temperatura ambiente e com a cobertura cremosa por cima. O bolo gelado é outra receita, de assadeira, com a massa encharcada de calda e servida gelada.
Como sei que a cobertura está no ponto?: É o ponto de brigadeiro mole: ao passar a colher no fundo da panela, o creme demora um pouco para voltar e cobrir o risco. Depois que entra o creme de leite ele afina de novo, e engrossa outra vez ao esfriar.
A cobertura ficou dura. O que eu faço?: Passou do ponto no fogo. Volte a panela ao fogo baixo com 2 colheres de sopa de leite e mexa até amolecer. Da próxima vez, desligue mais cedo: ela continua engrossando enquanto esfria.
Quanto tempo dura e onde guardar?: Coberto, fora da geladeira, até 2 dias. Para durar até 4 dias, guarde na geladeira e tire uns 20 minutos antes de servir, para a cobertura voltar a ficar cremosa.

O que você precisa

no forno

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