Qual é o ponto de colher?

Mais mole que o de enrolar. Quando você passa a espátula no fundo da panela ele abre caminho e volta a fechar em cerca de 2 segundos.

Cacau em pó ou achocolatado?

Cacau em pó puro dá sabor mais intenso e menos doce. Achocolatado funciona, mas adoça bem mais, então use menos açúcar em volta.

Dá. O segredo é cozinhar em intervalos curtos e mexer entre eles, porque o leite condensado sobe e transborda se ficar direto.

A panela cheia, com duas latas, para servir em potinhos numa festa. Leva creme de leite fora do fogo para não endurecer na geladeira.

Esta receita também existe assim

na panela

Coloque o leite e o cacau em pó na panela fria e mexa com batedor de arame até dissolver completamente, antes de acender o fogo.
É o único momento em que o cacau desmancha sem bolinha. Depois que entra o leite condensado não dissolve mais.
Junte o leite condensado, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio.
Mexa sem parar com o batedor de arame, raspando o fundo e os cantos, por cerca de 25 minutos.
Parar de mexer por 1 minuto já queima o fundo, e o gosto de queimado passa para a massa toda. Se precisar sair, desligue o fogo.
Confira o ponto passando a espátula no fundo. Quando o caminho aberto leva cerca de 2 segundos para fechar, desligue o fogo.
Fora do fogo, junte o creme de leite e mexa até ficar liso e brilhante.
Creme de leite no fogo talha e desanda o brilho. Só entra com a panela desligada.
Transfira para uma travessa ou para potinhos individuais e deixe amornar por 20 minutos.
Sirva morno ou gelado, com granulado por cima na hora de servir.

Qual é o ponto de colher?: Mais mole que o de enrolar. Quando você passa a espátula no fundo da panela ele abre caminho e volta a fechar em cerca de 2 segundos.
Cacau em pó ou achocolatado?: Cacau em pó puro dá sabor mais intenso e menos doce. Achocolatado funciona, mas adoça bem mais, então use menos açúcar em volta.
Dá para fazer no micro-ondas mesmo?: Dá. O segredo é cozinhar em intervalos curtos e mexer entre eles, porque o leite condensado sobe e transborda se ficar direto.

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