Esfiha aberta de carne na air fryer
Meia massa e 10 esfihas abertas com carne moída temperada com tomate, cebola e limão, assadas no cesto a 180 graus em levas de 4 a 5, até a borda dourar.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em30 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na air fryerNuma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o óleo e a água morna aos poucos, até formar uma massa que desgruda da tigela.
Água morna, não quente. Quente demais mata o fermento.
Sove na bancada enfarinhada por uns 10 minutos, até ficar lisa. Volte para a tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Enquanto isso, misture a carne crua com o tomate, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e metade do azeite. Deixe escorrer numa peneira sobre uma tigela, na geladeira, até a hora de montar.
Recheio com caldo encharca a massa e escorre pelo cesto.
Divida a massa em 10 bolinhas, passe no fubá e deixe descansar 15 minutos sob um pano. Preaqueça a air fryer a 180 graus por 5 minutos.
Com os dedos untados de azeite, abra cada bolinha num disco de uns 9 cm, com a borda um pouco mais grossa. Espalhe uma colher de sopa de recheio em camada fina, até a borda.
Arrume de 4 a 5 esfihas no cesto, sem encostar. Asse a 180 graus por 10 a 12 minutos, até a borda dourar e a carne perder o vermelho. Repita com o resto e sirva quente.
Encostadas, elas grudam ao crescer e a borda fica pálida.
Para variar
A massa e o jeito de abrir são os mesmos. Por cima, dá para mudar:
- Com hortelãjunte um punhado de hortelã picada ao recheio de carne, que é como muitas casas árabes fazem.
- Pimenta síriatroque a pimenta-do-reino por pimenta síria, a mistura de especiarias que dá o gosto das esfihas de rua.
- Com queijosalpique muçarela ralada por cima da carne nos últimos minutos de forno.
O que você precisa
na air fryer
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Cabem quantas no cesto?
- Num cesto de 4 litros, 4 ou 5 esfihas de uns 9 cm, sem encostar. Elas crescem um pouco ao assar: amontoadas, grudam e a borda não doura. Asse em levas e mantenha as outras cobertas com um pano.
- Precisa preaquecer?
- Precisa. Com o cesto frio, a massa resseca antes de a carne cozinhar. Cinco minutos a 180 graus bastam.
- A carne cozinha mesmo em 10 minutos?
- Cozinha, porque a camada é fina e o vento quente bate direto nela. Na dúvida, levante uma esfiha com a pinça: a base deve estar firme e dourada e a carne, sem partes vermelhas. Se precisar, volte por mais 2 minutos.
- Como montar sem a esfiha grudar no cesto?
- Monte sobre um pedaço de papel-manteiga ou direto numa tábua polvilhada com fubá e passe para o cesto com uma espátula. Um fio de óleo no fundo do cesto também ajuda.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.