Farinha de mandioca crua ou torrada?

Torrada. A crua precisa de muito mais gordura e tempo na frigideira e ainda assim deixa gosto de cru.

Dá para fazer antes?

Faça até dois dias antes e guarde em pote fechado na geladeira. Reaqueça na frigideira seca por 3 minutos para voltar a soltar.

Entrou farinha demais para a gordura que havia na panela. Acrescente a farinha aos poucos e pare quando ela ainda estiver soltinha e brilhante.

Uma frigideira pequena que rende quatro pratos. Boa para um almoço de domingo, sem sobra de travessa.

Esta receita também existe assim

na tigela

Frite o bacon na frigideira de 24 cm em fogo médio por 5 minutos, até dourar e soltar a gordura.
Escorra o excesso de gordura e deixe cerca de 1 colher de sopa na frigideira.
Toda a gordura do bacon deixa a farofa pesada e encaroçada na hora que a farinha entra.
Junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, até a cebola dourar.
Quebre os ovos direto na frigideira e mexa até firmarem.
Ovo passado do ponto vira borracha e não se incorpora à farinha. Desligue quando ainda estiver cremoso.
Acrescente a azeitona e a uva-passa e misture por 1 minuto.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com espátula por 2 minutos.
Farinha jogada de uma vez absorve toda a gordura de golpe. Pare de acrescentar quando a farofa ainda estiver brilhante e solta.
Tempere com sal e pimenta, finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Farinha de mandioca crua ou torrada?: Torrada. A crua precisa de muito mais gordura e tempo na frigideira e ainda assim deixa gosto de cru.
Dá para fazer antes?: Faça até dois dias antes e guarde em pote fechado na geladeira. Reaqueça na frigideira seca por 3 minutos para voltar a soltar.
Minha farofa ficou seca, o que aconteceu?: Entrou farinha demais para a gordura que havia na panela. Acrescente a farinha aos poucos e pare quando ela ainda estiver soltinha e brilhante.

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