Precisa de farinha ou açúcar?

Não. A banana madura adoça e dá liga junto com o ovo, e a aveia faz o papel da farinha. Quem quiser mais doce põe mel por cima, na hora de servir.

Por que a panqueca quebrou na hora de virar?

Panqueca grande demais, fogo baixo demais ou virada cedo. Essa massa é mole: faça panquecas pequenas, de uma colherada, e espere a borda firmar e o fundo dourar antes de virar.

Posso trocar a aveia em flocos?

Pode. Farelo de aveia e farinha de aveia funcionam na mesma medida. A aveia em flocos grossos também vai, mas a panqueca fica mais rústica e quebra mais fácil.

Banana pouco madura serve?

Serve, mas a panqueca fica menos doce e mais firme. A melhor é a banana com a casca já pintadinha de marrom, que amassa fácil e adoça sozinha.

Café da manhã

Panqueca de banana

Duas bananas, dois ovos e aveia viram umas oito panquecas pequenas, feitas às colheradas na frigideira. O café da manhã de dois.

Fica pronto em10 min
Rende2 porções

Modo de preparo

na frigideira

Numa tigela, amasse bem as bananas com o garfo, até virar um purê com poucos pedaços.
Junte os ovos e a canela e bata com o garfo até misturar. Junte a aveia e mexa até a massa ficar grossa e por igual.
Aqueça a frigideira em fogo médio e espalhe um pouco do óleo com papel-toalha, só para o fundo ficar brilhando.
Na frigideira fria, a massa gruda. Espere aquecer bem antes da primeira colherada.
Ponha a massa às colheradas, uma colher de sopa cheia para cada panqueca, com espaço entre elas. Espalhe de leve com as costas da colher, até ficarem com meio centímetro de altura.
Deixe por cerca de 2 minutos, até a borda firmar e o fundo dourar. Vire com a espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto.
Sem farinha, a massa é mole: panqueca grande quebra na hora de virar. Faça pequenas e vire só quando a borda já soltar.
Repita com o resto da massa, untando a frigideira de novo quando ela secar. Sirva quente, com mel ou frutas por cima.
Se as panquecas escurecerem antes de firmar no meio, abaixe o fogo. A banana queima fácil.

Para variar

A massa é a mesma; muda o que vai nela ou por cima:

Com chia e linhaçatroque uma parte da aveia por farinha de linhaça e junte um pouco de chia na massa. Fica mais firme e com mais fibra.
Com banana por cimaassim que puser a massa na frigideira, apoie rodelas finas de banana em cima de cada panqueca e polvilhe canela antes de virar. As rodelas caramelizam.
No liquidificadorbata as bananas, os ovos e a canela e junte a aveia com o aparelho ligado. A massa fica lisa, sem pedacinhos de banana.

O que você precisa

na frigideira

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Perguntas que sempre aparecem

Precisa de farinha ou açúcar?: Não. A banana madura adoça e dá liga junto com o ovo, e a aveia faz o papel da farinha. Quem quiser mais doce põe mel por cima, na hora de servir.
Por que a panqueca quebrou na hora de virar?: Panqueca grande demais, fogo baixo demais ou virada cedo. Essa massa é mole: faça panquecas pequenas, de uma colherada, e espere a borda firmar e o fundo dourar antes de virar.
Posso trocar a aveia em flocos?: Pode. Farelo de aveia e farinha de aveia funcionam na mesma medida. A aveia em flocos grossos também vai, mas a panqueca fica mais rústica e quebra mais fácil.
Banana pouco madura serve?: Serve, mas a panqueca fica menos doce e mais firme. A melhor é a banana com a casca já pintadinha de marrom, que amassa fácil e adoça sozinha.

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