Pastel no forno
No forno cabem os 12 pastéis de uma vez, com o mesmo disco de massa pronta do pastel frito. Aqui o ovo pincelado substitui o óleo: é ele que dá a cor dourada.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em25 min
- Rende4 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 200 graus e forre a assadeira com papel-manteiga.
Corte o queijo e o presunto em pedaços e misture com o orégano.
Recheie cada disco com uma colher de sopa cheia, só no centro, deixando um dedo de borda livre.
Recheio demais vaza no forno e queima grudado na assadeira.
Dobre ao meio e feche apertando a borda com os dentes do garfo.
Pincele toda a superfície dos pastéis com o ovo batido.
Sem o ovo o pastel assa branco e sem brilho. É ele que faz o papel do óleo aqui.
Arrume na assadeira com um dedo de distância entre eles.
Forno a 200 graus por 25 minutos, sem virar, até ficarem dourados.
Espere 5 minutos antes de comer: o recheio sai fervendo.
Outros recheios
Vale quase tudo: o recheio só precisa estar cozido, frio e sem líquido. Cabe 1 colher de sopa cheia (25 a 35 g) em cada disco, com a borda livre. As medidas são para os 6 discos da air fryer; no forno, com 12, dobre. O tempo não muda: nos recheios só de queijo, olhe aos 8 minutos.
- Carne moída200 g refogada com cebola e alho até secar.
- Calabresa com queijo90 g de calabresa frita e escorrida, com 60 g de muçarela.
- Calabresa com catupiry90 g de calabresa frita e meia colher de sopa de catupiry em cada disco.
- Frango com catupiry180 g de frango cozido e desfiado, refogado até secar, e meia colher de sopa de catupiry em cada disco.
- Pizza80 g de muçarela, 80 g de presunto e meio tomate sem sementes em cubinhos, com orégano.
- Bauru80 g de presunto, 80 g de muçarela e uma rodela fina de tomate em cada disco.
- Palmito160 g bem escorrido e picado, refogado com cebola e um pouco de requeijão até ficar grosso.
- Carne seca155 g dessalgada, cozida e desfiada, com meia colher de sopa de catupiry em cada disco.
- Queijo com milho150 g de muçarela com 50 g de milho bem escorrido.
O que você precisa
no forno
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Perguntas que sempre aparecem
- Dá para usar outro recheio?
- Dá. Carne moída, calabresa, frango com catupiry, pizza, bauru, palmito e outros estão na lista de recheios acima, com a medida de cada um.
- Precisa mesmo do óleo?
- Sem óleo ele assa, mas fica pálido e com textura de biscoito. Uma pincelada fina resolve.
- Posso congelar montado?
- Pode. Congele em uma camada e depois embale. Vai para a air fryer direto do freezer, com 3 minutos a mais.
- Dá para usar o disco de pastel comum, de fritar?
- Dá, é o mesmo disco. No forno ele fica dourado e sequinho em vez de bolhudo, e precisa ser pincelado com ovo para pegar cor.
- Precisa virar o pastel na metade do tempo?
- Não. O forno assa os dois lados ao mesmo tempo, e virar só faz a borda abrir e o recheio vazar.
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