Pudim de pão no forno
O pudim de pão de padaria, em banho-maria, na forma de 20 cm com furo. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em60 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus e ferva água para o banho-maria.
Pique os pães e deixe de molho no leite enquanto faz a calda.
Faça a calda: derreta o açúcar numa panela em fogo médio, sem mexer, até ficar cor de caramelo. Junte a água com cuidado e mexa por 2 minutos, até o caramelo dissolver e virar calda.
O caramelo borbulha forte quando a água entra. Despeje com o braço esticado, longe do rosto.
Despeje a calda na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
Bata no liquidificador os pães com o leite, o leite condensado e os ovos por 2 minutos, até ficar liso.
Despeje na forma sobre a calda e cubra com papel alumínio.
Coloque a forma dentro da assadeira, encha a assadeira com a água quente até a metade da forma e leve ao forno.
Sem banho-maria o pudim resseca e racha nas bordas.
Forno a 180 graus por 50 minutos a 1 hora, até um palito espetado no meio sair limpo. Na metade do tempo, confira a água da assadeira e complete se estiver secando.
Deixe esfriar fora do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Desenformar morno desmancha. O pudim só firma de verdade gelado.
Perguntas que sempre aparecem
- O pão precisa ser amanhecido?
- Precisa. Pão de dois a quatro dias absorve o leite sem virar uma papa e deixa o pudim firme. Quanto mais duro o pão, mais firme o pudim; pão mais novo dá um pudim mais cremoso.
- Tenho que tirar a casca do pão?
- Não precisa. A casca do pão francês é fina e some no liquidificador. Só tire as partes muito escuras ou queimadas, que amargam e deixam pontinhos no pudim.
- Como desenformar sem grudar?
- Espere o pudim gelar por completo. Passe uma faca nas bordas e no cone do meio e aqueça o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão, só para a calda soltar. Depois cubra com um prato fundo e vire de uma vez, porque a calda escorre.
O que você precisa
no forno
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