Salada caprese
A montagem clássica, em fatias intercaladas. Rende 6 porções.
- Fica pronto em15 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na travessaTire o tomate e a mussarela da geladeira meia hora antes de montar.
Os dois gelados matam o sabor: o tomate perde o perfume e o queijo endurece.
Corte o tomate e a mussarela em fatias da mesma espessura, de uns 4 milímetros.
Espessuras diferentes fazem cada garfada ter uma proporção diferente.
Intercale as fatias na travessa, uma de tomate e uma de queijo, levemente sobrepostas.
Distribua as folhas de manjericão inteiras entre as camadas.
Folha picada com faca escurece. Use inteira ou rasgada com a mão.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino só na hora de levar à mesa.
Regue com o azeite em fio e sirva.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que a caprese solta tanta água no prato?
- É o sal puxando a água do tomate. Tempere só na hora de levar à mesa, nunca com antecedência, e escolha tomate firme em vez de muito maduro.
- Leva vinagre balsâmico?
- A caprese italiana original leva só azeite. O balsâmico é acréscimo e divide opiniões: entra puro, reduzido na panela até a metade, ou não entra. Fica a seu gosto.
- Posso montar antes e deixar na geladeira?
- Pode montar, mas tire da geladeira de 20 a 30 minutos antes de servir. Gelado, o tomate perde o perfume e a mussarela fica borrachenta.
O que você precisa
na travessa
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