Farinha de mandioca crua ou torrada?

Torrada. A crua precisa de muito mais gordura e tempo na frigideira e ainda assim deixa gosto de cru.

Dá para fazer antes?

Faça até dois dias antes e guarde em pote fechado na geladeira. Reaqueça na frigideira seca por 3 minutos para voltar a soltar.

Entrou farinha demais para a gordura que havia na panela. Acrescente a farinha aos poucos e pare quando ela ainda estiver soltinha e brilhante.

A farofa da ceia, com bastante bacon, ovo e azeitona. Faça no mesmo dia e reaqueça na frigideira seca antes de servir.

Esta receita também existe assim

na travessa

Quebre os ovos um a um num prato fundo e bata com garfo.
Frite o bacon na frigideira de 28 cm em fogo médio por 5 minutos, até soltar a gordura e dourar.
Escorra o excesso de gordura e deixe cerca de 2 colheres de sopa na frigideira.
Junte a manteiga em cubos e mexa até derreter.
Acrescente a cebola e o alho com uma pitada de sal e refogue por 10 minutos, até a cebola dourar bem.
Dez minutos parecem muito, mas é esse tempo que adoça a cebola. Cebola apressada deixa a farofa com sabor cru.
Adicione os ovos batidos e mexa rápido com a espátula até coagularem.
Junte a azeitona e a uva-passa e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo por 2 minutos até ficar crocante.
Comece com 300 g e vá completando. Nem toda farinha absorve gordura do mesmo jeito e sobrar farinha é melhor que farofa seca.
Finalize com o cheiro-verde, passe para a travessa e sirva quente.

Farinha de mandioca crua ou torrada?: Torrada. A crua precisa de muito mais gordura e tempo na frigideira e ainda assim deixa gosto de cru.
Dá para fazer antes?: Faça até dois dias antes e guarde em pote fechado na geladeira. Reaqueça na frigideira seca por 3 minutos para voltar a soltar.
Minha farofa ficou seca, o que aconteceu?: Entrou farinha demais para a gordura que havia na panela. Acrescente a farinha aos poucos e pare quando ela ainda estiver soltinha e brilhante.

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