Torta de limão
A torta de limão de festa, com base crocante, recheio cremoso e merengue alto. Rende 10 fatias.
- Fica pronto em20 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoPreaqueça o forno a 180 graus.
Triture o biscoito maisena no liquidificador até virar uma farinha e misture com a manteiga derretida até parecer areia molhada.
Espalhe a farofa de biscoito na forma e aperte com o fundo de um copo, cobrindo o fundo e subindo uns 3 cm pelas laterais.
Base mal apertada esfarela na hora de cortar. Pressione bem, principalmente no canto entre o fundo e a lateral.
Asse por 10 minutos, até a borda começar a dourar. Deixe esfriar completamente.
Numa tigela, misture o leite condensado com o suco de limão aos poucos, mexendo sem parar, até engrossar. Junte o creme de leite e as raspas de limão.
Rale só a parte verde da casca. A parte branca deixa o recheio amargo.
Despeje o recheio sobre a base fria, alise e leve à geladeira por 1 hora.
Coloque as claras e o açúcar numa tigela de vidro sobre uma panela com água quente, sem encostar na água, e mexa por 3 a 5 minutos, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente ao toque.
Esfregue um pouco entre os dedos: se ainda sentir grãos de açúcar, continue mexendo. Açúcar mal dissolvido faz o merengue chorar.
Tire do fogo e bata na batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até ficar brilhante e formar picos firmes.
Espalhe o merengue sobre o recheio, encostando bem na borda da base, e faça picos com as costas da colher.
Merengue que não encosta na borda encolhe no forno e solta do recheio.
Leve ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos, até os picos dourarem.
Deixe amornar e leve à geladeira por 3 horas. Só abra a forma depois de gelada.
Perguntas que sempre aparecem
- O recheio vai ao forno?
- Não. Quem firma o recheio é o suco de limão, que engrossa o leite condensado. O forno só doura o merengue por cima.
- Por que aquecer as claras antes de bater?
- Clara aquecida com o açúcar vira um merengue firme, que não solta água em cima do recheio e aguenta a geladeira sem murchar.
- Posso fazer na véspera?
- Pode. Faça a base e o recheio na véspera e guarde coberto na geladeira. O merengue fica melhor feito no dia, algumas horas antes de servir.
O que você precisa
no forno
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