Ambrosia
A ambrosia de panela, doce de leite talhado com canela. Rende 10 porções.
- Fica pronto em60 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na panelaBata os ovos no liquidificador por 2 minutos, junte o leite e bata só para misturar.
Passe para a panela larga, junte o açúcar e mexa até dissolver, com o fogo ainda desligado.
Acrescente a canela em pau e os cravos e leve ao fogo baixo.
Quando começar a esquentar, despeje o suco de limão e não mexa mais.
Daqui em diante, mexer quebra os grumos. Deixe o fogo baixo fazer o trabalho.
Cozinhe por cerca de 1 hora, até o leite talhar em grumos e a calda ficar dourada e grossa.
Fogo alto queima o açúcar no fundo e amarga tudo. Se começar a grudar, abaixe mais.
Desligue, tire os cravos e a canela e passe para uma travessa. Sirva morna ou gelada.
Perguntas que sempre aparecem
- A ambrosia talha mesmo?
- Talha, e é isso que a faz. O limão separa o leite em grumos macios, que é a textura da ambrosia. Se ficar lisa, ela não deu certo.
- Por que não posso mexer?
- Mexer quebra os grumos que estão se formando e a ambrosia vira um creme desmanchado. Mexa só no começo, para dissolver o açúcar.
- Por quanto tempo dura?
- Até 5 dias na geladeira, em pote fechado. Ela fica mais firme gelada e pode ser servida fria ou morna.
O que você precisa
na panela
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