Arroz doce
Uma xícara de arroz na panela média, o suficiente para seis taças de sobremesa cremosas.
- Fica pronto em35 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na panelaLave o arroz em água corrente e escorra bem.
Na panela, junte o arroz, a água, a canela em pau e os cravos. Leve ao fogo médio até ferver.
Use uma panela com bastante folga. Quando o leite entrar, a mistura sobe ao ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar macio e a água quase secar.
Retire a canela em pau e os cravos. Junte o leite, o leite condensado e o açúcar e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar e ficar cremoso.
Mexa sem parar, raspando o fundo. Leite com açúcar gruda e queima rápido, e o gosto de queimado estraga o doce todo.
Desligue quando o creme ainda estiver um pouco mais mole do que você quer servir, porque ele engrossa ao esfriar.
Distribua em taças ou em uma travessa, polvilhe com a canela em pó e sirva morno ou gelado.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que o arroz cozinha primeiro só na água?
- O grão amolece melhor na água, sem competir com o açúcar e o leite, que atrasam o cozimento. Com 15 minutos em fogo baixo ele fica macio por dentro, e só então entra o leite para dar o creme.
- Precisa lavar o arroz?
- Lave, sim, em água corrente, até a água sair menos turva. Isso tira o excesso de amido da superfície e evita que o doce fique empelotado e grudento no fundo da panela.
- O arroz doce engrossa depois de pronto?
- Engrossa bastante ao esfriar. Desligue quando ainda estiver um pouco mais mole do que você quer servir. Se endurecer na geladeira, mexa com um pouco de leite frio antes de levar à mesa.
O que você precisa
na panela
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