Por que o bolo se divide em duas camadas?

Porque a massa leva bem mais leite que um bolo comum. No forno, o fubá, que é mais pesado, desce e vira uma base fina de bolo. O leite com ovo e queijo fica por cima dela e firma como um pudim, e o topo seca numa casquinha dourada.

Meu bolo saiu sem a camada cremosa. O que houve?

Quase sempre é leite a menos, fubá a mais ou forno quente demais. Meça o leite com a xícara cheia, use fubá mimoso e não passe de 180 graus. Assar muito além do ponto também seca o creme.

Dá para desenformar?

Não vale a pena. O creme do meio é mole e quebra. Corte em quadrados na própria forma, já frio, e tire cada pedaço com uma espátula.

Bolos

Bolo de fubá cremoso no forno

O bolo inteiro na forma de 20 x 30 cm, a 180 graus, cortado em 12 quadrados com o creme no meio.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em45 min
Rende12 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 20 x 30 cm com manteiga e polvilhe fubá, batendo para tirar o excesso.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga por 2 minutos.
Junte o fubá, a farinha, o parmesão e o coco e bata mais 2 minutos, até ficar liso.
A massa fica bem rala, quase um mingau fino. É assim mesmo: é esse leite todo que vira a camada cremosa.
Desligue o liquidificador e misture o fermento com uma colher.
Bater o fermento no liquidificador derruba o bolo.
Despeje a massa na forma e leve ao forno.
Forma de fundo removível deixa a massa rala vazar. Use forma inteira, sem furo no meio.
Asse por 40 a 45 minutos, até o topo ficar dourado e firme ao toque.
O palito no meio sai úmido por causa do creme, e isso é o ponto. O ponto é o topo dourado e firme ao toque, com o centro ainda balançando de leve.
Deixe esfriar na forma por 1 hora e corte em 12 quadrados, sem desenformar.
Quente, o creme escorre ao cortar. Ele firma enquanto esfria.

Perguntas que sempre aparecem

Por que o bolo se divide em duas camadas?: Porque a massa leva bem mais leite que um bolo comum. No forno, o fubá, que é mais pesado, desce e vira uma base fina de bolo. O leite com ovo e queijo fica por cima dela e firma como um pudim, e o topo seca numa casquinha dourada.
Meu bolo saiu sem a camada cremosa. O que houve?: Quase sempre é leite a menos, fubá a mais ou forno quente demais. Meça o leite com a xícara cheia, use fubá mimoso e não passe de 180 graus. Assar muito além do ponto também seca o creme.
Dá para desenformar?: Não vale a pena. O creme do meio é mole e quebra. Corte em quadrados na própria forma, já frio, e tire cada pedaço com uma espátula.

O que você precisa

no forno

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