Por que o bolo se divide em duas camadas?

Porque a massa leva bem mais leite que um bolo comum. No forno, o fubá, que é mais pesado, desce e vira uma base fina de bolo. O leite com ovo e queijo fica por cima dela e firma como um pudim, e o topo seca numa casquinha dourada.

Meu bolo saiu sem a camada cremosa. O que houve?

Quase sempre é leite a menos, fubá a mais ou forno quente demais. Meça o leite com a xícara cheia, use fubá mimoso e não passe de 180 graus. Assar muito além do ponto também seca o creme.

Dá para desenformar?

Não vale a pena. O creme do meio é mole e quebra. Corte em quadrados na própria forma, já frio, e tire cada pedaço com uma espátula.

Bolos

Bolo de fubá cremoso na air fryer

Um terço da massa numa forma de 18 cm, a 160 graus, sem acender o forno. Rende 6 pedaços com o creme no meio.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em40 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na air fryer

Antes de tudo, confira se a forma de 18 cm cabe no cesto com a gaveta fechada. Unte com manteiga e polvilhe fubá.
Aqueça a air fryer a 160 graus por 5 minutos.
Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar e a manteiga por 2 minutos.
Junte o fubá, a farinha, o parmesão e o coco e bata mais 2 minutos, até ficar liso.
A massa fica bem rala, quase um mingau fino. É assim mesmo: é esse leite todo que vira a camada cremosa.
Desligue o liquidificador, misture o fermento com uma colher e despeje na forma.
Bater o fermento no liquidificador derruba o bolo.
Asse a 160 graus por 35 a 40 minutos, sem abrir nos primeiros 20.
Se o topo dourar antes dos 25 minutos, cubra com papel alumínio bem preso nas bordas. O vento da air fryer levanta alumínio solto.
Está pronto quando o topo está dourado e firme ao toque. O meio pode balançar de leve, como um pudim.
Deixe esfriar na forma por 40 minutos e corte em 6 pedaços, sem desenformar.
Quente, o creme escorre ao cortar. Ele firma enquanto esfria.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Perguntas que sempre aparecem

Por que o bolo se divide em duas camadas?: Porque a massa leva bem mais leite que um bolo comum. No forno, o fubá, que é mais pesado, desce e vira uma base fina de bolo. O leite com ovo e queijo fica por cima dela e firma como um pudim, e o topo seca numa casquinha dourada.
Meu bolo saiu sem a camada cremosa. O que houve?: Quase sempre é leite a menos, fubá a mais ou forno quente demais. Meça o leite com a xícara cheia, use fubá mimoso e não passe de 180 graus. Assar muito além do ponto também seca o creme.
Dá para desenformar?: Não vale a pena. O creme do meio é mole e quebra. Corte em quadrados na própria forma, já frio, e tire cada pedaço com uma espátula.

O que você precisa

na air fryer

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