Dá para medir tudo no pote do iogurte?

Dá, e é por isso que ele ganhou o nome de bolo de potinho. Lave e seque o pote vazio de 170 g: ele leva perto de 2/3 de xícara. Nas medidas desta receita, ficam 3 potes de farinha, 2 potes bem cheios de açúcar e três quartos de pote de óleo, com os mesmos 4 ovos.

O natural integral, sem açúcar, é o da receita. O desnatado também funciona, com o miolo um pouco menos macio. O grego é mais grosso: se usar, junte 2 colheres de sopa de leite. Iogurte de morango ou de coco dá certo, mas o bolo fica com o gosto dele e mais doce.

Por que o bolo de iogurte fica tão úmido?

O iogurte traz gordura e acidez. A gordura segura a umidade do miolo, e a acidez reage com o fermento e ajuda a massa a crescer leve. Por isso ele aguenta bem até o dia seguinte, coberto, fora da geladeira.

O bolo murchou no meio. O que houve?

Quase sempre foi o forno aberto cedo demais ou o fermento batido junto com a massa. O fermento entra por último, misturado com a espátula, e o forno só abre depois dos 30 minutos, para o teste do palito.

Bolos

Bolo de iogurte no forno

O bolo de iogurte inteiro, na forma com furo de 24 cm: casca dourada, miolo clarinho e fofo, 10 fatias para o café da tarde.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em40 min
Rende10 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 24 cm com óleo e polvilhe farinha, inclusive no furo do meio.
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar lisa e clarinha.
Tire os ovos e o iogurte da geladeira meia hora antes. Frios, eles se misturam pior e o bolo cresce menos.
Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma espátula só até sumir a farinha seca.
Bater a farinha no liquidificador deixa o bolo pesado. Daqui em diante, só espátula.
Misture o fermento por último, com movimentos suaves, e despeje na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, até o bolo dourar e um palito espetado no meio da massa sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. A massa ainda está subindo e murcha com o ar frio.
Deixe amornar 15 minutos na forma antes de desenformar.

Para variar

A massa é neutra e aceita bem um toque a mais:

Casquinha de canelaunte a forma com manteiga e, no lugar da farinha, polvilhe açúcar misturado com canela em pó. A casca sai doce e crocante.
Raspas de limão ou de laranjajunte as raspas de 1 limão ou de 1 laranja à massa, junto com o fermento. Na air fryer, metade. Na caneca, 1 colher de chá.

Perguntas que sempre aparecem

Dá para medir tudo no pote do iogurte?: Dá, e é por isso que ele ganhou o nome de bolo de potinho. Lave e seque o pote vazio de 170 g: ele leva perto de 2/3 de xícara. Nas medidas desta receita, ficam 3 potes de farinha, 2 potes bem cheios de açúcar e três quartos de pote de óleo, com os mesmos 4 ovos.
Que iogurte usar?: O natural integral, sem açúcar, é o da receita. O desnatado também funciona, com o miolo um pouco menos macio. O grego é mais grosso: se usar, junte 2 colheres de sopa de leite. Iogurte de morango ou de coco dá certo, mas o bolo fica com o gosto dele e mais doce.
Por que o bolo de iogurte fica tão úmido?: O iogurte traz gordura e acidez. A gordura segura a umidade do miolo, e a acidez reage com o fermento e ajuda a massa a crescer leve. Por isso ele aguenta bem até o dia seguinte, coberto, fora da geladeira.
O bolo murchou no meio. O que houve?: Quase sempre foi o forno aberto cedo demais ou o fermento batido junto com a massa. O fermento entra por último, misturado com a espátula, e o forno só abre depois dos 30 minutos, para o teste do palito.

O que você precisa

no forno

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