Broa de fubá

Aqueça o forno a 180 graus e unte as duas assadeiras.

Numa panela média, junte a água, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.

Misture numa tigela o fubá e a farinha e despeje tudo de uma vez na panela, mexendo rápido com uma colher de pau.

Tudo de uma vez, não aos poucos. Aos poucos, o fubá empelota no líquido quente e os grumos não saem mais.

Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar, até a massa soltar da panela e deixar uma película fina no fundo.

Passe a massa para uma tigela grande e deixe amornar, mexendo de vez em quando para soltar o vapor.

Ovo em massa quente cozinha e vira fiapo. Espere até conseguir encostar a mão na massa sem queimar.

Junte os ovos um a um, misturando bem antes de colocar o próximo, até a massa ficar lisa, mole e brilhante.

Misture o fermento só agora, até sumir na massa.

Coloque o fubá de empanar num prato. Unte as mãos com óleo, pegue porções do tamanho de um ovo pequeno e role no fubá, formando 20 broas.

A massa é mole e gruda na mão seca. Unte as mãos de novo a cada três ou quatro broas.

Arrume nas assadeiras com 3 cm de distância entre uma broa e outra.

Elas crescem e se abrem no forno. Coladas, viram uma broa só.

Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e rachar por cima. Se as duas assadeiras forem juntas, troque uma de lugar com a outra na metade do tempo.

Deixe amornar alguns minutos e sirva com manteiga, ainda morna.