Pão caseiro no forno
Um pão inteiro na forma de bolo inglês, dourado por cima e macio por dentro. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoTire o leite e a manteiga da geladeira antes de começar, para ficarem em temperatura ambiente.
Dissolva o fermento e o açúcar em 2 colheres de sopa da água morna e espere 5 minutos, até espumar.
Água morna é a que dá para manter o dedo dentro sem incomodar. Quente demais mata o fermento.
Misture a farinha com o sal numa tigela e abra um buraco no meio. Despeje o fermento e junte aos poucos o resto da água e o leite, misturando com a mão.
O sal vai na farinha, nunca por cima do fermento: em contato direto ele atrapalha o crescimento.
Quando a farinha absorver os líquidos, junte a manteiga e sove por 10 minutos, à mão ou na batedeira com gancho, até a massa ficar lisa, macia e elástica.
Faça uma bola, volte para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Em dia frio a massa demora mais. Deixe a tigela dentro do forno desligado, longe de vento.
Achate a massa num retângulo da largura da forma. Dobre um lado até o meio, cubra com o outro lado e aperte bem a emenda.
Unte a forma com manteiga, se ela não for antiaderente. Coloque a massa com a emenda para baixo, cubra e deixe crescer mais 40 minutos.
Quando faltarem 20 minutos para o fim do crescimento, preaqueça o forno a 180 graus.
Asse a 180 graus por 35 a 40 minutos, até crescer e dourar por cima.
Desenforme na hora e bata no fundo do pão: som oco é pão assado. Se o som sair abafado, volte ao forno sem a forma por mais 5 minutos.
Deixe esfriar por completo sobre uma grade antes de fatiar.
Esfriando dentro da forma ou na bancada, o vapor fica preso e amolece a casca.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que o meu pão não cresceu?
- Os motivos mais comuns são água quente demais, que mata o fermento, fermento vencido, sal encostado direto no fermento e casa fria, que deixa tudo mais lento. Se a mistura de fermento não espumar em 5 minutos, troque o fermento antes de gastar a farinha.
- Como saber que o pão assou?
- Por cima ele fica dourado. Desenforme e bata no fundo com os nós dos dedos: pão assado soa oco. Com termômetro de cozinha, o meio do pão marca uns 88 graus.
- Dá para congelar?
- Dá. Espere esfriar, fatie e congele em saco bem fechado por até 3 meses. Tire só as fatias que for usar e aqueça direto na torradeira ou na air fryer. Fora do congelador, em saco fechado, ele fica macio por até 5 dias.
O que você precisa
no forno
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