Serve para quem tem doença celíaca?

Serve, com dois cuidados. Confira no rótulo de cada ingrediente, inclusive fermento e polvilho, o aviso "não contém glúten". E use tigela, liquidificador, forma e tábua bem lavados, sem resto de farinha de trigo, porque uma migalha já contamina o pão.

Posso trocar alguma farinha?

A farinha de arroz e o polvilho doce são a base e não devem faltar. A fécula de batata pode ser trocada pelo mesmo peso de amido de milho. Trocar por farinha de trigo deixa de ser pão sem glúten.

Dá. Espere esfriar, fatie e congele em saco bem fechado. Tire só as fatias que for usar e aqueça na torradeira ou numa frigideira, que é como o pão sem glúten fica melhor no dia seguinte.

Café da manhã

Pão sem glúten

Name: Pão sem glúten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xíc. de leite morno; 1 col. sopa de fermento biológico seco, 1 sachê de 10 g; 1 col. sopa de açúcar; 150 g de farinha de arroz, cerca de 1 xícara cheia; 90 g de polvilho doce, cerca de 3/4 de xícara; 90 g de fécula de batata, cerca de 3/4 de xícara; 1/2 col. chá de sal; 2 ovos em temperatura ambiente; 1/4 xíc. de óleo, e mais um pouco para untar

Um pão inteiro na forma de bolo inglês, sem sova: a massa cresce na própria forma e assa em 45 minutos. Rende 10 fatias.

Fica pronto em45 min
Rende10 porções

Modo de preparo

no forno

Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e espere 5 minutos, até espumar.
Leite morno é o que dá para manter o dedo dentro sem incomodar. Quente demais mata o fermento e o pão fica pesado.
Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho, a fécula e o sal.
Junte os ovos, o óleo e o leite com fermento e mexa com uma colher ou um batedor de arame até a massa ficar lisa, cremosa e grossa, um pouco mais firme que massa de bolo.
Não é massa de sovar. Sem glúten ela não forma liga e fica mole mesmo, e é assim que tem que ser.
Unte a forma com óleo e polvilhe com um pouco de farinha de arroz. Despeje a massa e alise a superfície com uma colher molhada.
Cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos a 1 hora, até a massa crescer bem e ficar estufada.
Em dia frio demora mais. Deixe a forma dentro do forno desligado, longe de vento.
Quando faltarem 20 minutos para o fim do crescimento, tire a forma do forno, se ela estiver lá, e preaqueça a 180 graus.
Asse a 180 graus por 40 a 45 minutos, até dourar por cima e um palito enfiado no meio sair limpo.
Deixe amornar na forma por 10 minutos e desenforme sobre uma grade.
Espere esfriar por completo antes de fatiar.
O pão sem glúten termina de firmar esfriando. Cortado quente, o miolo fica grudento, com cara de cru.

Perguntas que sempre aparecem

Serve para quem tem doença celíaca?: Serve, com dois cuidados. Confira no rótulo de cada ingrediente, inclusive fermento e polvilho, o aviso "não contém glúten". E use tigela, liquidificador, forma e tábua bem lavados, sem resto de farinha de trigo, porque uma migalha já contamina o pão.
Posso trocar alguma farinha?: A farinha de arroz e o polvilho doce são a base e não devem faltar. A fécula de batata pode ser trocada pelo mesmo peso de amido de milho. Trocar por farinha de trigo deixa de ser pão sem glúten.
Dá para congelar?: Dá. Espere esfriar, fatie e congele em saco bem fechado. Tire só as fatias que for usar e aqueça na torradeira ou numa frigideira, que é como o pão sem glúten fica melhor no dia seguinte.

O que você precisa

no forno

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