Cabem quantas no cesto?

Num cesto de 4 litros, 4 ou 5 esfihas de uns 9 cm, sem encostar. Elas crescem um pouco ao assar e o queijo se espalha: amontoadas, grudam umas nas outras. Asse em levas.

O queijo não voa com o vento da air fryer?

A mistura com creme de leite fica pesada e não voa. O que voa é queijo ralado solto: por isso o orégano vai apertado de leve sobre o queijo, e nada fica solto por cima.

Precisa. Com o cesto frio, a massa resseca antes de o queijo derreter. Cinco minutos a 180 graus bastam.

Por que a base ficou crua?

Esfiha grande demais ou recheio alto demais. Na air fryer o calor vem de cima: mantenha as bolinhas pequenas, de 10 por massa, e a camada de queijo fina. Antes de tirar, levante uma com a pinça: a base tem que estar firme e dourada.

Lanches

Esfiha de queijo na air fryer

Meia massa e 10 esfihas abertas cobertas com queijo minas e muçarela, assadas no cesto a 180 graus em levas de 4 a 5, até o queijo derreter e a borda dourar.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em30 min
Rende10 porções

Modo de preparo

na air fryer

Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o óleo e a água morna aos poucos, até formar uma massa que desgruda da tigela.
Água morna, não quente. Quente demais mata o fermento.
Sove na bancada enfarinhada por uns 10 minutos, até ficar lisa. Volte para a tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Enquanto isso, misture o queijo minas esfarelado, a muçarela, o creme de leite e a salsinha. Prove e acerte o sal e a pimenta. Deixe na geladeira.
Queijo minas já é salgado: prove antes de pôr sal.
Divida a massa em 10 bolinhas, passe no fubá e deixe descansar 15 minutos sob um pano. Preaqueça a air fryer a 180 graus por 5 minutos.
Com os dedos untados de azeite, abra cada bolinha num disco de uns 9 cm, com a borda um pouco mais grossa. Espalhe uma colher de sopa da mistura de queijos até a borda e salpique o orégano, apertando de leve.
Arrume de 4 a 5 esfihas no cesto, sem encostar. Asse a 180 graus por 10 a 12 minutos, até o queijo derreter com pontinhos dourados e a borda corar. Repita com o resto e sirva quente.
Encostadas, elas grudam ao crescer e a borda fica pálida.

Para variar

A massa e o jeito de abrir são os mesmos. Por cima, dá para mudar:

Com tomateponha uma rodela fina de tomate sobre o queijo antes de assar, com orégano por cima.
Com calabresaespalhe calabresa em cubinhos refogada com cebola sobre o queijo.
Com requeijãotroque o creme de leite por uma colher de requeijão cremoso na mistura dos queijos.

O que você precisa

na air fryer

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Perguntas que sempre aparecem

Cabem quantas no cesto?: Num cesto de 4 litros, 4 ou 5 esfihas de uns 9 cm, sem encostar. Elas crescem um pouco ao assar e o queijo se espalha: amontoadas, grudam umas nas outras. Asse em levas.
O queijo não voa com o vento da air fryer?: A mistura com creme de leite fica pesada e não voa. O que voa é queijo ralado solto: por isso o orégano vai apertado de leve sobre o queijo, e nada fica solto por cima.
Precisa preaquecer?: Precisa. Com o cesto frio, a massa resseca antes de o queijo derreter. Cinco minutos a 180 graus bastam.
Por que a base ficou crua?: Esfiha grande demais ou recheio alto demais. Na air fryer o calor vem de cima: mantenha as bolinhas pequenas, de 10 por massa, e a camada de queijo fina. Antes de tirar, levante uma com a pinça: a base tem que estar firme e dourada.

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