Esfiha de queijo no forno
A fornada de lanchonete: 20 discos de massa de pão cobertos com queijo minas e muçarela ligados com creme de leite, assados a 200 graus até o queijo derreter e a borda dourar.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em20 min
- Rende20 porções
Modo de preparo
no fornoNuma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o óleo e a água morna aos poucos, mexendo, até formar uma massa que desgruda da tigela.
Água morna, não quente. Quente demais mata o fermento e a massa não cresce.
Passe para a bancada enfarinhada e sove por uns 10 minutos, até ficar lisa e macia. Volte para a tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Enquanto isso, misture numa tigela o queijo minas esfarelado, a muçarela, o creme de leite e a salsinha. Prove e acerte o sal e a pimenta. A mistura deve ficar em ponto de pasta, que se segura na colher. Deixe na geladeira.
Queijo minas já é salgado: prove antes de pôr sal.
Divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho. Passe cada uma no fubá, arrume nas assadeiras com espaço entre elas e deixe descansar 15 minutos. Ligue o forno a 200 graus.
Com os dedos untados de azeite, abra cada bolinha ali na assadeira, do centro para fora, num disco de uns 10 cm com a borda um pouco mais grossa.
Ponha uma colher de sopa cheia da mistura de queijos no centro de cada disco e espalhe até a borda. Salpique o orégano por cima.
Não passe da borda: o queijo derretido escorre e gruda na assadeira.
Asse uma assadeira por vez, no meio do forno, por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter com pontinhos dourados e a borda da massa corar. Sirva quente.
Para variar
A massa e o jeito de abrir são os mesmos. Por cima, dá para mudar:
- Com tomateponha uma rodela fina de tomate sobre o queijo antes de assar, com orégano por cima.
- Com calabresaespalhe calabresa em cubinhos refogada com cebola sobre o queijo.
- Com requeijãotroque o creme de leite por uma colher de requeijão cremoso na mistura dos queijos.
O que você precisa
no forno
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Qual queijo usar?
- A mistura clássica é queijo minas frescal com muçarela. O minas dá a cremosidade e o gosto de leite; a muçarela derrete e puxa fio. Só muçarela também funciona, e ricota no lugar do minas fica mais seca e mais leve.
- Por que o queijo escorreu e a esfiha ficou murcha?
- Recheio mole demais ou borda baixa. O creme de leite é só para ligar: a mistura tem que ficar em ponto de pasta, que se segura na colher. E a borda precisa ficar um pouco mais grossa que o centro, para segurar o queijo derretido.
- Dá para montar antes e assar depois?
- Dá, por até 1 hora, na geladeira e coberta. Mais que isso, a massa cresce demais e o queijo umedece a base. Também dá para congelar já assada e aquecer direto no forno ou na air fryer.
- Leva molho de tomate?
- A esfiha de queijo tradicional, não: é queijo sobre a massa, com salsinha e orégano. Quem gosta pode passar uma camada bem fina de molho de tomate no disco antes do queijo, que aí ela fica parecida com uma pizza pequena.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.