Por que pré-assar a massa antes de cobrir?

Para a base firmar. Com o molho por cima desde o começo, o meio do disco fica úmido e mole enquanto a borda doura. Pré-assada, a base aguenta o molho e o queijo e fica sequinha embaixo.

Para que furar os discos com o garfo?

Para não estufarem. Sem os furos, a massa forma bolhas grandes no calor e o disco vira um pãozinho redondo, onde o molho escorre.

A massa encolhe quando eu abro. O que fazer?

Deixe ela descansar 5 minutos coberta na bancada e abra de novo. Massa recém-sovada fica elástica e volta; depois de um descanso curto, ela relaxa e fica onde você deixou.

Dá. Pré-asse os discos, deixe esfriar e congele separados por papel-manteiga, num saco bem fechado. Na hora, cubra direto do congelador e asse, com alguns minutos a mais.

Lanches

Mini pizza no forno

A fornada de festa: 24 mini pizzas de 8 cm, pré-assadas a 200 graus, cobertas com molho, muçarela e orégano e assadas de novo até o queijo derreter.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em20 min
Rende24 porções

Modo de preparo

no forno

Numa tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar e deixe 5 minutos, até começar a espumar. Junte o óleo e o sal.
Água morna, não quente. Quente demais mata o fermento e a massa não cresce.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo, até a massa desgrudar da tigela. Passe para a bancada enfarinhada e sove por uns 10 minutos, até ficar lisa e macia.
Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer de 40 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 200 graus. Na bancada enfarinhada, abra a massa com o rolo até ficar com uns 0,5 cm de espessura e corte discos de 8 cm com o cortador ou com a boca de um copo. Junte as sobras, abra de novo e corte mais.
Não abra mais fino nem mais grosso: a massa ainda cresce no forno.
Arrume os discos nas assadeiras untadas, com um dedo de espaço entre eles, e fure cada um com um garfo. Asse por 8 a 10 minutos, só até a massa firmar, ainda clara.
Sem os furos, o disco estufa e o molho escorre.
Tire do forno e espalhe uma colher de sopa de molho em cada disco, deixando uma bordinha livre. Cubra com a muçarela e salpique o orégano.
Volte ao forno por mais 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e a borda dourar. Sirva quente.

Outras coberturas

A massa e o molho são os mesmos. Por cima da muçarela, dá para pôr:

Calabresacalabresa em fatias finas e um pouco de cebola em rodelas.
Presuntopresunto picado embaixo da muçarela, para não ressecar.
Margueritauma rodela fina de tomate em cada mini pizza e folhas de manjericão na saída do forno.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Por que pré-assar a massa antes de cobrir?: Para a base firmar. Com o molho por cima desde o começo, o meio do disco fica úmido e mole enquanto a borda doura. Pré-assada, a base aguenta o molho e o queijo e fica sequinha embaixo.
Para que furar os discos com o garfo?: Para não estufarem. Sem os furos, a massa forma bolhas grandes no calor e o disco vira um pãozinho redondo, onde o molho escorre.
A massa encolhe quando eu abro. O que fazer?: Deixe ela descansar 5 minutos coberta na bancada e abra de novo. Massa recém-sovada fica elástica e volta; depois de um descanso curto, ela relaxa e fica onde você deixou.
Dá para congelar?: Dá. Pré-asse os discos, deixe esfriar e congele separados por papel-manteiga, num saco bem fechado. Na hora, cubra direto do congelador e asse, com alguns minutos a mais.

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