Frango à parmegiana no forno para 2
Filé de frango fininho, empanado na farinha de rosca e assado com um fio de azeite, sem fritar. Depois vai o molho de tomate e a muçarela, só até derreter e dourar.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em30 min
- Rende2 porções
Modo de preparo
no fornoSe o filé for grosso, abra ao meio no sentido do comprimento. Coloque entre dois plásticos e bata com o fundo de uma panela até ficar com 1 cm de espessura.
Filé grosso demora a assar e o empanado queima por fora antes de o meio ficar pronto.
Tempere os filés com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe 15 minutos enquanto prepara o resto.
Aqueça o forno a 220 graus. Unte a assadeira com 1 colher de sopa do azeite.
Ponha a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em três pratos fundos. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, apertando com a mão para a casca grudar.
Bata o excesso de farinha de trigo antes do ovo. Farinha demais vira uma camada crua entre o frango e a casca.
Arrume os filés na assadeira sem encostar um no outro e regue o resto do azeite por cima.
Sem o azeite, a farinha de rosca assa branca e seca, sem dourar.
Asse por 20 minutos, virando os filés na metade do tempo, até ficarem dourados dos dois lados.
Tire do forno e cubra cada filé com o molho de tomate, as fatias de muçarela e o orégano.
Não afogue o filé no molho. Uma camada que cubra o meio basta, e a borda continua crocante.
Volte ao forno por 8 a 10 minutos, só até a muçarela derreter e dourar em alguns pontos.
O frango já está assado. Tempo a mais aqui só resseca a carne.
Sirva na hora, com arroz branco e batata frita ou purê.
Perguntas que sempre aparecem
- Precisa fritar o empanado?
- Não. Com um fio de azeite por cima, a farinha de rosca doura e fica crocante no forno ou na air fryer, sem óleo quente na cozinha. Se quiser fritar, frite os filés em óleo quente por 1 a 2 minutos de cada lado, escorra e pule a primeira ida ao forno: vá direto para o molho e o queijo.
- Por que bater o filé até ficar fino?
- Para assar por igual e rápido. Filé grosso demora, e o empanado queima por fora antes de o meio ficar pronto. Com 1 cm de espessura, ele assa no mesmo tempo que a casca doura.
- Posso usar molho de tomate pronto?
- Pode, é o que a receita usa. Se quiser caseiro, refogue 1 dente de alho no azeite, junte 1 lata de tomate pelado amassado, sal e orégano e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Dá para deixar empanado de véspera?
- Dá. Guarde os filés empanados na geladeira, numa travessa coberta e sem empilhar, por até 1 dia. Também congelam assim por até 1 mês: asse direto do congelador, com uns 5 minutos a mais antes do molho.
O que você precisa
no forno
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