Por que a panqueca não cresceu?

Massa batida demais ou fermento velho. Misture só até a farinha seca sumir: alguns grumos na massa são bons.

Posso deixar a massa pronta de véspera?

Não. O fermento em pó começa a agir assim que encosta no líquido. Dê os 10 minutos de descanso e leve logo à frigideira.

Quando a superfície estiver cheia de bolhas e a borda já firme, por volta de 2 minutos. Vira uma vez só, e apertar com a espátula tira o ar.

A panqueca grossa de café da manhã, cheia de bolhas por cima e fofa por dentro.

Esta receita também existe assim

na frigideira grande

Misture numa tigela grande a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata com o garfo os ovos, o leite e a manteiga derretida.
Junte os líquidos aos secos e mexa só até a farinha sumir.
Nesta quantidade dá vontade de bater até desfazer os grumos. Não bata.
Deixe a massa descansar 10 minutos.
Aqueça a frigideira grande em fogo médio e unte com papel-toalha e manteiga.
Faça três panquecas por vez, 1/4 de xícara de massa cada, com espaço entre elas. Abaixe o fogo e deixe 2 minutos, até encher de bolhas.
Vire, deixe mais 1 minuto e repita até acabar a massa, untando a frigideira a cada leva.
As prontas esperam empilhadas num prato coberto, dentro do forno morno.

na frigideira grande

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Por que a panqueca não cresceu?: Massa batida demais ou fermento velho. Misture só até a farinha seca sumir: alguns grumos na massa são bons.
Posso deixar a massa pronta de véspera?: Não. O fermento em pó começa a agir assim que encosta no líquido. Dê os 10 minutos de descanso e leve logo à frigideira.
Qual é a hora certa de virar?: Quando a superfície estiver cheia de bolhas e a borda já firme, por volta de 2 minutos. Vira uma vez só, e apertar com a espátula tira o ar.

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