Quindim no forno
O quindim de padaria, em forminhas assadas no banho-maria a 180 graus. Rende 14 unidades.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em55 min
- Rende14 porções
Modo de preparo
no fornoSepare as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira, furando com um garfo e deixando escorrer sozinhas.
Não aperte com a colher. A película que fica na peneira é o que dá cheiro de ovo.
Numa tigela, misture as gemas, o ovo e o açúcar com um batedor de arame, só até juntar. Acrescente o coco ralado, o leite de coco e a manteiga derretida e misture bem.
Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus, ferva água para o banho-maria e unte as forminhas com manteiga, polvilhando açúcar e batendo o excesso.
Mexa a massa e distribua nas forminhas, quase até a borda. Mexa de novo a cada duas ou três forminhas, porque o coco assenta no fundo da tigela. Arrume as forminhas na assadeira.
Ponha a assadeira na grade do forno e só então despeje a água quente, até a metade da altura das forminhas.
Carregar a assadeira já cheia de água quente é como a gente se queima. Encha com ela no forno.
Asse por 45 a 55 minutos, até o topo dourar e ficar firme quando você encosta o dedo.
Deixe esfriar fora do forno e leve à geladeira por 2 horas. Passe a ponta de uma faca na borda e vire cada forminha num prato. Se grudar, mergulhe o fundo da forminha em água morna por alguns segundos.
Quente, o quindim quebra ao desenformar. Espere esfriar de verdade.
O que você precisa
no forno
Links de loja são de afiliado: comprando por eles, o site recebe uma comissão sem custo a mais para você. Por que cada item
Perguntas que sempre aparecem
- Como tirar o cheiro de ovo do quindim?
- Passe as gemas por uma peneira antes de misturar, furando com um garfo e deixando escorrer sem apertar. A película que fica presa na peneira é o que dá o cheiro forte depois de assado.
- Por que o coco fica embaixo se ele vai misturado?
- No calor, o coco sobe e forma uma camada por cima da gema. Quando você vira a forminha no prato, essa camada vira a base dourada e a gema fica em cima, lisa e brilhante.
- Quanto tempo dura?
- Até 4 dias na geladeira, coberto. Ele fica mais firme gelado, e muita gente prefere assim.
- O que fazer com as claras que sobram?
- Guarde num pote fechado na geladeira por até 2 dias, ou congele. Servem para suspiro, omelete ou para deixar um bolo mais leve.
Quem faz esta também faz
Uma receita nova por semana, no seu e-mail
Sem lista de promoção, sem dez e-mails por dia. Uma receita, o formato que ela aceita, e o erro que ela evita.